Een heerlijke zoete en zachte winterse soep. Hollands door de bietjes maar met met een Italiaanse twist van tomaat en basilicum. Het zoetje komt van rode ui die je laat karameliseren. Het duurt daarom ook even om deze soep te maken. Maar het meeste werk doet de pan, je hoeft zelf alleen wat geduld te hebben.

Bietjes

Voor de bietjes kun je voorgekookte, biologische bietjes uit de supermarkt gebruiken. Zelf bietjes koken kan natuurlijk ook, maar daar moet je dan wel ook even rekening mee houden in je planning.

Bouillon

Je kunt de soep maken van kant en klare bouillonpoeder. Koop dan wel goed biologisch poeder en niet de bekende bouillonblokjes waar erg veel zooi in zit. Wist je dat de meeste bouillonblokjes nauwelijks vlees bevatten? Het vleessmaakje is nep en komt van bewerkte gist…, zoals te zien is in dit filmpje van de Keuringsdienst van Waarde (YouTube).

Bottenbouillon

Het liefst maak je de soep van bottenbouillon. Dat is een zeer goede bron van vitamines en mineralen zoals zink, ijzer en koper. Maar ook belangrijke elektrolyten als magnesium en kalium. Bottenbouillon kun je vrij eenvoudig zelf maken van botten van grasgevoerde koeien of andere dieren die zo natuurlijk mogelijk geleefd hebben. Kijk hier voor het recept van bottenbouillon. Een kopje per dag doet al wonderen. Bottenbouillon is ook online te koop.

Zoete bietensoep

Marjolein

Een heerlijk zachte en zoete winterse soep van rode bieten, tomaat en basilicum met plantaardige room.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 30

Totale tijd 30

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatbeperkt

Trefwoord Kerst

Gang Soepen

Keuken Europees, Italiaans, Nederlands

Porties personen

Calorieën 57 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten

250 ml runder(botten)bouillon
of bottenbouillon poeder met 250 ml water
2 rode biet
2 rode ui
2 tomaat
2 scheutjes kookroom
2 handjes basilicum (gedroogd) in de soep
paar losse blaadjes basilicum (vers) als garnering
1 snufje (Keltisch zee)zout
1 snufje zwarte peper
1 el extra vierge olijfolie

Bereiding

Snij de ui in dunne ringen.
Bak ze in de pan olie voor minimaal 10 minuten op halfhoog vuur zodat ze gaan karamelliseren. Dat is dus een stuk lang dan wanneer je de uien alleen aanfruit en glazig bakt!
Snij ondertussen de bieten en de tomaten (lekker rijpe, ook weer voor de zoetheid).
Voeg toe als de uien klaar zijn. Samen met de bouillon en een scheutje room. Kook nog even 2 minuutjes door.
Voeg 2 handjes verse basilicumblaadjes toe en zou en peper naar smaak toe. Pureer met de staafmixer.
Maak in het bord af met een scheutje room en blaadjes basilicum.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Notities

Ik gebruik voorgekookte bieten uit de supermarkt (ook biologisch verkrijgbaar).

Voor de romigheid kun je het beste haver fraîche/room gebruiken. In bijna iedere variant zitten andere toevoegingen, kies dus iets uit dat past bij jouw intoleranties. Let op: Oatley is niet gegarandeerd glutenvrij. Voor kha/khb en paleo kies je voor amandel als basis.

Voedingswaarde

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?

Makkelijke koolhydraatarme zoete bietensoep met basilicum

Bietjes

Bouillon

Bottenbouillon