| | | | | | |

Zeewier salade met gerookte zalm

Een heerlijke salade die je helemaal zelf samenstelt met gedroogd zeewier, ingelegde komkommer en gember, sla, gerookte zalm en sesam. Met een dressing van sojasaus of kokos amino’s en sesamolie.

Niet kant en klaar

Zeewiersalade kun je ook bij de supermarkt kopen. Dan bevat het al een dressing. Dat werkt makkelijker en sneller, maar helaas is hier altijd suiker aan toegevoegd. Toen ik het bij de visboer probeerde bleek daar ook suiker in te zitten. En erg vers bleken deze kant en klaar salades niet te zijn. Soms zelfs afkomstig uit Japan.

Vandaar dat ik gedroogd zeewier ben gaan bestellen. De eerste keer was het even wennen, maar eigenlijk is het heel simpel. Even weken en zelf een eenvoudige dressing maken. Hier heb ik zeesla gebruikt.

Gewoon een keer proberen! Bestellen kan bij natuurvoedingswinkels. Of bij een grote toko.

Omega 3

Zalm bevat veel goede omega 3 vetten. Maar alleen als het wild gevangen is. Kweekvis bevat juist veel omega 6. De meeste gerookte zalm die je in Nederland kunt kopen is gekweekte zalm uit de Atlantische Oceaan. Bij de supermarkt (Fishtales) en online (Grutto) kun je wel Sockeye kopen. Deze zalm komt uit de Pacific en is altijd wild gevangen. Het smaakt wat vleziger en de kleur is wat roder.

Dieet en ‘vrij van’

Heel strikt bekeken is dit recept koolhydraatbeperkt door het sesamzaad (6 gr khd per 100 gram). Maar je gebruikt daar erg weinig van.

Voor AIP en ‘vrij van’ zaden het sesamzaad volledig achterwege laten. De sesamolie vervangen door avocado olie.

Paleo en ‘vrij van’ soja en peulvruchten indien gekozen wordt voor kokos amino’s in plaats van sojasaus. Voor alleen glutenvrij: Kikkoman heeft een glutenvrije sojasaus (blauwe dop). Kokos amino’s zijn altijd glutenvrij (niet in de supermarkt wel online, bv van Pit&Pit of Ahealthylife).

Zeewier salade met gerookte zalm

Zeesla met gerookte zalm, komkommer en sesam.
5 van 2 stemmen
Vooraf 15 minuten
Bereiding 5 minuten
Totale tijd 20 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet AIP, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo
Trefwoord Out of the box, Umami
Gang Salades
Keuken Aziatisch, Japans
Porties 2 personen
Calorieën 100 kcal

Benodigdheden

  • kom, bakje, vijzel, theelepel, schaar

Ingrediënten
  

  • 2 zeesla (zeewier)
  • 100 gr (wilde) gerookte zalm
  • 1/2 komkommer
  • 5 schijfjes ingelegde (sushi)gember bv sushi gember
  • 1 volle hand ijsbergsla
  • 1 volle hand veldsla
  • 2 el sesamzaad geroosterd
  • 1 el rijstazijn
  • 2 el sesamolie
  • 1 el (glutenvrije) sojasaus, tamari of kokosamino’s

Voor AIP en 'vrij van' zaden

  • 2 el avocado olie GEEN sesamolie
  • variant GEEN sesamzaad

Bereiding
 

  • Leg het gedroogde zeewier in een bakje koud water om te wellen (een kwartiertje). Laat het zeewier daarna uitlekken in een zeef, eventueel nog even afspoelen met koud water.
  • Snij of schaaf de komkommer in plakjes. Leg de plakjes te weken in de azijn (ook een kwartiertje).
  • Doe de ijsberg- en veldsla in de kom. Meng met de sesamolie en de sojasaus of kokos aminos.
  • Snij of pluk de zalm in stukjes en voeg toe. Snij de gember en voeg toe.
  • Scheur het zeewier wat verder in stukjes (als dit nodig is). Doe het bij het azijn en komkommer mengsel. Roer even door, laat daarna uitlekken in de zeef (er mogen wel wat druppels azijn mee de salade in maar niet te veel). Meng met de salade.
  • Verdeel over 2 borden en strooi de sesamzaadjes er over.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)

Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 100kcal | Koolhydraten: 3gr | Eiwitten: 11gr | Vetten: 5gr | Verzadigd vet: 1g | MO vet: 1g | EO vet: 2g | Vezels: 1gr | Vitamine A: 2216IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B6: 0.3mg | Vitamine B12: 2µg | Vitamine C: 14mg | Vitamine D: 9µg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 424mg | Magnesium: 27mg | Kalium: 344mg | Calcium: 39mg | Koper: 0.3mg | Foliumzuur: 21µg | IJzer: 1mg | Fosfor: 122mg | Selenium: 17µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept