| |

Witlof salade met wilde perzik, boekweit, hazelnoten en honing

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Voedzame maaltijdsalade met witlof, boekweit, wilde perzik en hazelnoten. De basis is van hele boekweitkorrels in een dressing van amandelpasta, honing en extra vierge olie. Voor vegan kun je maple syrup gebruiken.

Wilde perzik

Wilde perzik klinkt heel exotisch. Maar het zijn gewoon de platte perziken die je in de supermarkt of biologisch kunt kopen. Van deze snij je iets meer mooie plakjes dan van een gewone, ronde perzik. Maar een ronde kun je ook prima gebruiken in deze salade.

Dieet en ‘vrij van’

Glutenvrij. Vegan met maple syrup.

Witlof salade met boekweit, wilde perzik, hazelnoten en honing

Marjolein
Heerlijk zomerse salade met witlof en perzik. Gecombineerd met boekweit en hazelnoten. En een dressing van honing, amandelpasta en extra vierge olijfolie. Eet je vegan? Dan kun je maple syrup nemen.
5 van 2 stemmen
Vooraf 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Vrij van A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Vis, Vlees, Zuivel
Dieet Glutenvrij, Vegan
Trefwoord Doordeweeks, Lente en zomer
Gang Salades
Keuken Europees
Porties 2 personen
Calorieën 279 kcal

Benodigdheden

  • kookpan
  • zeefje
  • kom

Ingrediënten
  

Voor vegan

  • 2 el maple syrup GEEN honing

Bereiding
 

  • Breng in de pan ruim water aan de kook. Voeg de boekweit toe en kook 8 minuten.
  • Snij de perziken aan weerszijden van pit in mooie plakjes. Deze gaan bovenop. Snij de rest rond de pit in kleine stukjes.
  • Was en snij de witlof in reepjes.
  • Spoel de boekweit na het koken meteen af met koud water en laat uitlekken.
  • Meng 1 eetlepel honing, olie en amandelpasta door de boekweit. Meng de witlof en kleine perzik stukjes door de boekweit.
  • Verdeel de boekweit over de borden. Leg de plakjes perzik erop. Sprenkel de hazelnoten. Garneer met de overgebleven honing.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 279kcal | Koolhydraten: 34gr | Eiwitten: 8gr | Vetten: 11gr | Verzadigd vet: 1g | MO vet: 2g | EO vet: 8g | Vezels: 10gr | Vitamine A: 521IU | Vitamine B1: 0.2mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B6: 0.2mg | Vitamine C: 10mg | Vitamine E: 4mg | Natrium: 26mg | Magnesium: 98mg | Kalium: 588mg | Calcium: 51mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 77µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 174mg | Selenium: 6µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

2 reacties

5 from 2 votes (1 rating without comment)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven