| | | | |

Watermeloen salade met feta, komkommer, ui en munt

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Frisse, snel te maken zomersalade met watermeloen, feta, komkommer, ui en munt. Als een Griekse salade, maar dan met watermeloen in plaats van tomaat. Het zoete en sappige van de meloen combineert waanzinnig goed met het zoutige van de feta. Perfect voor een zomerse dag. Optioneel kun je nog Kalamata olijven toevoegen. Met lekker veel olijfolie.

Feta

Feta is schapenkaas aangevuld met geitenmelk. Het bevat dus geen koemelk of A1 caseïne. Als het op traditionele manier gemaakt wordt is het ook lactosevrij. Maar de naam Feta is daarvoor geen garantie.

Plantaardige feta

Voor zuivelvrij kun je plantaardige witte kaas nemen zoals Violife. Hou er wel rekening mee dat dit sterk bewerkt is. Dus eet het met mate.

Dieet en ‘vrij van’

Glutenvrij en koolhydraatbeperkt. Vegan en paleo met plantaardige feta.

Watermeloen salade met feta, komkommer, ui en munt

Marjolein
Makkelijke zomerse salade met komkommer, ui, feta en munt. Lijkt op een Griekse salade maar dan met watermeloen in plaats van tomaat. Ook olijf kun je optioneel gebruiken voor wat extra hartigheid.
5 van 2 stemmen
Vooraf 5 minuten
Totale tijd 5 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet Glutenvrij, Koolhydraatbeperkt, Paleo, Vegan
Trefwoord BBQ, Doordeweeks, Lente en zomer
Gang Salades
Keuken Europees, Grieks
Porties 2 personen
Calorieën 141 kcal

Ingrediënten
  

  • 150 gr watermeloen
  • 75 gr feta, zuivel of plantaardig
  • 1 kleine rode ui
  • 1 stuk komkommer van ongeveer 5 cm
  • 1 klein handje munt
  • 1 flinke scheut extra vierge olijfolie

Optioneel

Bereiding
 

  • Snij de meloen en komkommer in stukken. De ui in dunne halve ringetjes.
  • Meng met de olijfolie en wat gescheurde munt blaadjes.
  • Verdeel op de borden en kruimel de feta erover. Aftoppen met nog wat munt en olijfolie.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 141kcal | Koolhydraten: 7gr | Eiwitten: 6gr | Vetten: 10gr | Verzadigd vet: 5g | MO vet: 0.4g | EO vet: 3g | Vezels: 1gr | Vitamine A: 625IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.3mg | Vitamine B6: 0.2mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 6mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 584mg | Magnesium: 16mg | Kalium: 113mg | Calcium: 196mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 15µg | IJzer: 0.5mg | Fosfor: 135mg | Selenium: 6µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

2 reacties

5 from 2 votes (1 rating without comment)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven