Frisse, snel te maken zomersalade met watermeloen, feta, komkommer, ui en munt. Als een Griekse salade, maar dan met watermeloen in plaats van tomaat. Het zoete en sappige van de meloen combineert waanzinnig goed met het zoutige van de feta. Perfect voor een zomerse dag. Optioneel kun je nog Kalamata olijven toevoegen. Met lekker veel olijfolie.

Watermeloen

Watermeloen bevat nog flink wat suiker. Het is dus zeker niet koolhydraatarm maar als je koolhydraatbeperkt eet kun je het wel inpassen in je dagwaarden.

Feta

Feta is schapenkaas aangevuld met geitenmelk. Het bevat dus geen koemelk. Als het op traditionele manier gemaakt wordt is het ook lactosevrij. Perfect dus als je koolhydraatarm eet.

Watermeloen salade met feta, komkommer, ui en munt

Marjolein

Makkelijke zomerse salade met komkommer, ui, feta en munt. Lijkt op een Griekse salade maar dan met watermeloen in plaats van tomaat. Ook olijf kun je optioneel gebruiken voor wat extra hartigheid.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Vooraf 5

Totale tijd 5

Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatbeperkt

Trefwoord BBQ, Doordeweeks, Lente en zomer

Gang Salades

Keuken Europees, Grieks

Porties personen

Calorieën 141 kcal

Ingrediënten

150 gr watermeloen
75 gr feta, zuivel of plantaardig
1 kleine rode ui
1 stuk komkommer van ongeveer 5 cm
1 klein handje munt
1 flinke scheut extra vierge olijfolie

Optioneel

5 kalamata olijven

Bereiding

Snij de meloen en komkommer in stukken. De ui in dunne halve ringetjes.
Meng met de olijfolie en wat gescheurde munt blaadjes.
Verdeel op de borden en kruimel de feta erover. Aftoppen met nog wat munt en olijfolie.