| | |

Watermeloen salade met aardbeien, munt en feta

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Heerlijk frisse zomersalade van fruit: watermeloen en aardbeien. De feta zorgt voor een mooi zoutig contrast met het zoet. Je kunt de salade nog wat extra’s meegeven met wat gedroogde en verse munt.

Feta

Ik heb lang geen zuivel gegeten maar ik eet nu wel af en toe A2 kaas (en yoghurt en kefir). Dat wordt gemaakt van zuivel van speciale koeien, geiten of schapen. Traditioneel wordt feta gemaakt van schapenkaas en is het lactosevrij. Voor dat laatste is de naam feta echter geen garantie, dus etiketten lezen. Ik neem meestal Dodoni of haal het bij een goede kaasboer.

Vegan feta

Moet het echt zuivelvrij dan zijn er inmiddels best lekkere vegan witte ‘kazen’. Ook in de supermarkt. Ik vind Violife bijvoorbeeld wel ok. Hou er wel rekening mee dat deze sterk bewerkt zijn. Eet het dus liever niet te vaak. Ik heb dit recept wel op paleo gezet, maar doordat het zo bewerkt is is dat wel op (of net over) het randje. Vegan feta is in ieder geval niet AIP proof.

Dieet en ‘vrij van’

Glutenvrij en koolhydraatbeperkt. Lactosevrij en koemelkvrij als je kiest voor traditionele feta. Zuivelvrij met plantaardige witte kaas.

Watermeloen salade met aardbeien, munt en feta

Marjolein
Zomersalade van watermeloen en aardbeien. De feta zorgt voor een mooi zoutig contrast met het zoet. Je kunt de salade nog wat extra's meegeven met wat gedroogde en verse munt.
5 van 2 stemmen
Vooraf 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Noten, Peulvruchten
Dieet Glutenvrij, Koolhydraatbeperkt, Paleo, Vegan
Trefwoord BBQ, Lente en zomer
Gang Salades
Keuken Europees
Porties 1 persoon
Calorieën 213 kcal

Benodigdheden

  • lang scherp mes

Ingrediënten
  

  • 125 gr watermeloen
  • 100 gr aardbeien
  • 50 gr feta
  • ½ handje verse munt

Dressing

  • 1 el rauwe honing
  • ½ limoen
  • ½ tl gedroogde munt

Voor zuivelvrij

  • 50 gr vegan feta

Voor koolhydraatbeperkt

  • 1 el vloeibare zoetstof met honingsmaak GEEN echte honing

Bereiding
 

  • Snij de meloen en aardbeien in stukjes.
  • Meng alles voor de dressing en meng door het fruit.
  • Ver rommel de feta en verdeel over het fruit. Scheur de blaadjes munt en verdeel ook over de salade.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 213kcal | Koolhydraten: 19gr | Eiwitten: 9gr | Vetten: 11gr | Verzadigd vet: 7g | MO vet: 1g | EO vet: 2g | Vezels: 4gr | Vitamine A: 993IU | Vitamine B1: 0.2mg | Vitamine B2: 0.5mg | Vitamine B6: 0.3mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 79mg | Vitamine D: 0.2µg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 573mg | Magnesium: 38mg | Kalium: 364mg | Calcium: 285mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 48µg | IJzer: 1mg | Fosfor: 213mg | Selenium: 9µg | Zink: 2mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

2 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven