Verrassende salade van venkel. Venkel ruikt een beetje anijsachtig, maar de smaak en textuur zijn een combinatie van bleekselderij, witte kool en appel. Lekker fris. Deze smaak past goed bij gerookte kip. Lekker met cherry tomaatjes en olijven.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm. Voor paleo eventueel de cherry tomaat weglaten. Tomaat is nachtschade. Toch komen ze in veel paleo recepten voor. Als je zongerijpte tomaten neemt is het gehalte anti-nutriënten lager. Eet je strikt paleo/AIP en ‘vrij van’ nachtschade? Dan laat je ze weg.

‘Vrij van’ noten, peulvruchten en pseudogranen afhankelijk van gekozen yoghurt/kwark.

Niet geheel vrij van ‘ei’ door het gebruik van mayonaise. Deze is te vervangen door dezelfde hoeveelheid (plantaardige) yoghurt of kwark.

Venkel salade met gerookte kip, tomaat en kalamata olijven

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 10

Totale tijd 10

Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Noten, Peulvruchten, Pinda, Suiker, Vis, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Trefwoord BBQ, Lente en zomer

Gang Salades

Keuken Europees

Porties persoon

Calorieën 143 kcal

Benodigdheden

kom
stevig mes

Ingrediënten

½ bol venkel
75 gr gerookte kipfilet
5 cherry of snoeptomaatjes
1 handje kalamata olijven
1 el yoghurt, zuivel of plantaardig
1 el mayonaise
1 el extra vierge olijfolie
snufje zout

Voor strikt paleo/AIP en vrij van nachtschade en ei

variant GEEN tomaten
1 el exta (kokos)yoghurt GEEN mayonaise

Bereiding

Halveer een venkel en snij in reepjes. Dat kan ook met een aardappelschilmesje of mandoline.
Maak een dressing van de kwark, mayonaise, de olie en het zout. Verdeel dat door de venkel.
Snij de kip in stukjes en voeg toe. Halveer de cherrytomaatjes en de olijven en voeg toe.