Verrassende salade van venkel. Venkel ruikt een beetje anijsachtig, maar de smaak en textuur zijn een combinatie van bleekselderij, witte kool en appel. Lekker fris. Deze smaak past goed bij gerookte kip. Lekker met cherry tomaatjes en olijven.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm. Voor paleo eventueel de cherry tomaat weglaten. Tomaat is nachtschade. Toch komen ze in veel paleo recepten voor. Als je zongerijpte tomaten neemt is het gehalte anti-nutriënten lager. Eet je strikt paleo/AIP en ‘vrij van’ nachtschade? Dan laat je ze weg.

‘Vrij van’ noten, peulvruchten en pseudogranen afhankelijk van gekozen yoghurt/kwark.

Niet geheel vrij van ‘ei’ door het gebruik van mayonaise. Deze is te vervangen door dezelfde hoeveelheid (plantaardige) yoghurt of kwark.

Venkelsalade met gerookte kip

Verrassende salade van venkel. Venkel ruikt een beetje anijsachtig, maar de smaak en textuur zijn een combinatie van bleekselderij, witte kool en appel. Lekker fris. Deze smaak past goed bij gerookte kip. Lekker met cherry tomaatjes en olijven.

5 van 2 stemmen

Kook modusHou scherm open tijdens koken

Recept afdrukken Delen via e-mail Reageren of sterren geven

Bereiding 10 minuten min

Totale tijd 10 minuten min

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Noten, Peulvruchten, Pinda, Soja, Suiker, Vis, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Trefwoord BBQ, Lente en zomer

Gang Salades

Keuken Europees

Porties 1 persoon

Calorieën 143 kcal

Benodigdheden

• kom, mes

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1/2 venkel
• 75 gr gerookte kipfilet
• 5 cherry of snoeptomaatjes
• 1 handje kalamata olijven
• 1 el yoghurt, zuivel of plantaardig
• 1 el mayonaise ei! evt vervangen door yoghurt/kwark
• 1 el extra vierge olijfolie
• snufje zout

Voor strikt paleo/AIP en 'vrij van' nachtschade

• variant GEEN tomaten

Bereiding

 

• Halveer een venkel en snij in reepjes. Dat kan ook met een aardappelschilmesje of mandoline.
• Maak een dressing van de kwark, mayonaise, de olie en het zout. Verdeel dat door de venkel.
• Snij de kip in stukjes en voeg toe. Halveer de cherrytomaatjes en de olijven en voeg toe.

Voedingswaarde

Calorieën: 143kcal | Koolhydraten: 10gr | Eiwitten: 15gr | Vetten: 4gr | Verzadigd vet: 1g | MO vet: 1g | EO vet: 2g | Vezels: 4gr | Vitamine A: 584IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B6: 0.5mg | Vitamine B12: 0.1µg | Vitamine C: 33mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 2mg | Natrium: 1253mg | Magnesium: 47mg | Kalium: 943mg | Calcium: 78mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 48µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 277mg | Selenium: 11µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Delen op Facebook Pin recept Vragen?