Tijgernotengranola met aardbei en kokos drizzle (paleo en AIP)
Tijgernoten vormen een perfecte basis om zelf glutenvrije granola te maken. De combi met aardbeien en kokos is echt hemels. En het past in een paleo en zelfs in het striktere AIP dieet.
Fan van tijgernotenmeel? Ik heb daar nog niet veel mee gemaakt maar wel recent deze poffertjes (zonder ei).
Crunchy Granola
Dit mooie en verrassende recept is van Christel van Crunchy Granola. Ik heb aan haar gevraagd of ik dit recept mocht laten zien omdat het varianten bevat voor meerdere diëten. De basis bestaat namelijk uit tijgernoten (chufa of aardamandel). En dat past perfect binnen paleo en AIP.
Granola bestaat van oorsprong vooral uit granen. Inmiddels is best wat glutenvrije granola te koop. Maar vrij van granen wordt al lastiger. En vrij van noten en zaden is bijna niet te doen. De beste paleo of AIP granola maak je daarom zelf!
Als je hieronder naar het recept gaat kun je zien welke ingrediënten Christel gebruikt. Ook kun je mijn aanpassingen zien om het AIP te maken. Voor de bereidingswijze ga je naar de website van Crunchy Granola: granola met aardbei en kokos drizzle.
Combineren
Waar eet je zo’n granola nou bij als je AIP of paleo eet? Want gewone yoghurt eet je dan natuurlijk niet. Je kunt het prima combineren met kokosyoghurt. Deze kun je zelf maken of kopen in de winkel. Hier staat een recept en een handig overzicht met de soorten yoghurt die te koop zijn bij Jumbo en AH.
Maar ook een smoothiebowl is een perfecte combi. Bijvoorbeeld deze met pompoen en banaan of deze met avocado en aardbei.
Samenwerking
De lekkerste en gezondste granola maak je dus zelf! En de beste recepten daarvoor vind je bij Christel. Haar recepten bieden een enorme diversiteit en de meest waanzinnige smaakcombinaties. Ze geeft ook hele goede tips. Omdat ik ze zelf niet beter kan verzinnen heb ik Christel gevraagd om met mij samen te werken.
Paleo en AIP
In een paleo dieet eet je geen granen. In een AIP dieet kun je in de eliminatiefase daarnaast ook geen noten eten. Dit recept bevat fijne havermout (een graan). Voor paleo kun je amandelmeel gebruiken en voor AIP gebruik je gewoon een dubbele hoeveelheid tijgernoten. Alle smaakmakers zijn verder helemaal paleo en AIP proof.
Chufa
Chufa is de Spaanse benaming voor tijgernoten. Ze worden ook wel aardamandel genoemd. Maar tijgernoten zijn geen amandelen en het zijn zelfs helemaal geen noten. Het zijn een soort knolletjes op de uiteinden van de wortels van de knolcyperus (Cyperus esculentus).
Dieet en ‘vrij van’
Deze granola is vegan en past met de aanpassingen in een paleo of AIP dieet.
Tijgernoten en havermout zijn niet de eerste ingrediënten waaraan je denkt bij lowcarb. Beide bestaan voor ongeveer de helft uit koolhydraten. Ze zijn daarom in ieder geval niet koolhydraatarm. Bij koolhydraatbeperkt haal je liever je koolhydraten zo veel mogelijk uit groente. Maak hierin je eigen keuze maar let wel op of het past in je dagwaarden.
Tijgernotengranola met aardbei en kokos drizzle
Benodigdheden
- grote kom
- bakplaat met siliconen bakmat en/of
- extra vel bakpapier
- deegroller
- pan en kom voor au bain Marie optioneel
- spuitzak of plastic zakje, optioneel
Ingrediënten
- 150 gr tijgernotenmeel (chufa)
- 150 gr fijne havermout
- 4 el water
- 3½ el milde olijfolie of kokosolie gesmolten
- ⅛ tl zout roze Himalaya of Keltisch zee
Optioneel voor de aardbei-kokostopping
- 25 tot 30 gr gevriesdroogde aardbei
- 50 gr santen kokospasta
Voor paleo en vrij van (pseudo)granen
- 150 gr amandelmeel GEEN fijne havermout
Voor AIP en vrij van granen en noten
- 150 gr tijgernotenmeel (chufa) (bij elkaar dus 300 gr) GEEN amandelmeel of fijne havermout
Bereiding
- Bereidingswijze op de website van CrunchyGranola.nl
KORTINGSCODES
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)
Notities
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Deze website wordt omgebouwd tot alleen lowcarb. Sommige recepten bevatten nog suiker, honing of ahornsiroop. De bereking van de voedingswaarde is altijd op basis van genoemde zoetstoffen, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!
Leuke samenwerking! Dank voor de ‘ontdekking’.