Thaise bloemkoolrijst met limoen en koriander
Bloemkoolrijst met een Thais smakenpalet: limoen, koriander, knoflook, een rood pepertje en sojasaus. Een simpel recept voor een snel te maken, neutraal bijgerechtje bij Thaise groente-, vlees- of visgerechten.
Bloemkoolrijst kun je kant en klaar kopen, maar het is in de keukenmachine erg eenvoudig om zelf te maken. Gebruik ook de stronken. Afhankelijk van je keukenmachine kan het handig zijn de stronken en de roosjes apart te vermalen.
Dieet en ‘vrij van’
Dit recept is koolhydraatarm.
Rode peper wordt meestal met mate gegeten binnen een paleo dieet. Voor strikt paleo, AIP en ‘vrij van’ nachtschade weglaten.
‘Vrij van’ soja en peulvruchten en passend binnen paleo indien gekozen wordt voor kokos amino’s in plaats van sojasaus. Voor glutenvrij: Kikkoman heeft een glutenvrije sojasaus (blauwe dop). Kokos amino’s zijn altijd glutenvrij Niet in de supermarkt verkrijgbaar, wel online (bv van Pit&Pit of Ahealthylife)
Thaise bloemkoolrijst met limoen en koriander
Benodigdheden
- bakpan, spatel, keukenmachine
Ingrediënten
- 150 gr bloemkool tot rijst gemalen
- 1/4 rode peper (Chili of Spaanse)
- 2 teentjes knoflook
- ½ limoen, rasp van
- 2 tot 3 kastanje champignons
- of 4 shiitake
- ½ bosui
- handje verse koriander
- paar blaadjes verse munt
- 1 el (glutenvrije) sojasaus of tamari
- kokosolie om in te bakken
- of milde olijfolie
Voor strikt paleo/AIP en 'vrij van' nachtschade
- variant GEEN rode peper
Bereiding
- Warm de pan op en doe er een lepel kokosolie of een flinke scheut milde olijfolie in. Snij de champignons in plakjes en bak licht aan beide kanten. Snij de rode peper en voeg toe.
- Bak de bloemkoolrijst (in totaal zo'n 3 minuten) met de rode peper mee met de champignons.
- Pers de knoflook en voeg toe. Was de limoen en rasp ongeveer de helft van de schil met een fijne rasp. Voeg toe.
- Snij de bosui en voeg op het laatst toe, bak nog een half minuutje mee. Voeg op het laatste een scheutje sojasaus toe en de verse kruiden.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!