Oh, ik ben dol op asperges. Als ze er weer zijn eet ik ze het liefst elke dag. Natuurlijk hou ik van de klassieke bereidingen met ei, ham en botersausjes. Maar ik vind het ook leuk om ze af en toe op een heel andere manier te bereiden.

Eerder maakte ik ze al met een Japanse umami twist. Nu bedacht ik me dat op z’n Thais ook lekker moest zijn. Want in de Thaise keuken kun je prei, bamboe of palmharten heerlijk stoven in kokosmelk. Dus dat kon vast ook met asperges! Kurkuma, gember, chiliflakes: ik zag het ineens helemaal voor me. En ja hoor, experiment geslaagd! Ik was echt aan het genieten van mijn bordje ‘Thaise asperges’.

Geschikt als kleine maaltijd, maar ook lekker met wat broccolirijst of zoete aardappelen (khb).

Dieet en ‘vrij van’

Dit recept is koolhydraatarm en paleo. Vegan te maken als je simpelweg de kreeftjes weglaat en wat gebakken tofu of kikkererwten toevoegt.

In een paleo dieet wordt meestal in beperkte mate nog wel rode peper gegeten. Voor strikt paleo/AIP en ‘vrij van’ nachtschade moet je de chiliflakes weglaten.

Andere recepten met asperges

Nieuwsgierig naar mijn andere ‘out of the box’ recepten? Kijk hier voor de Japanse en de Italiaanse met sinaasappel. Kijk hier voor klassieke bereidingen met ei en botersaus, met zalm en Hollandaisesaus en met een dille citroendressing.

Thaise asperges met rivierkreeftjes

Marjolein

Asperges op een manier zoals je ze waarschijnlijk nog nooit gegeten hebt. Heerlijk gestoofd met de zachte Thaise smaken van kokosmelk, verse gember en kurkuma. Met een beetje pit van chiliflakes als je daar van houdt.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 10

Totale tijd 10

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Noten, Peulvruchten, Pinda, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo

Trefwoord Eénpans

Gang Bijgerechten, Hoofd: vis & garnalen, Lunch

Keuken Aziatisch, Thais

Porties persoon

Calorieën 279 kcal

Benodigdheden

affiliate linkkleine PFAS vrije bakpan of
affiliate link(gietijzeren) pan als je dat gewend bent
dunschiller

Ingrediënten

200 gr asperge niet te dik
50 gr rivierkreeftjes
100 ml kokosmelk
1 el verse gember geraspt of 1 tl poeder
1/2-1 el verse kurkuma geraspt, of 1/2-1 tl poeder
1 tl chilivlokken
milde olijfolie om in te bakken

Voor strikt paleo/AIP en 'vrij van' nachtschade

variant GEEN chiliflakes

Bereiding

Was de asperges. Voorzichtig zodat ze niet breken. Vooral in de kopjes kan veel zand zitten. Schil met een dunschiller (plat leggen, vinger onder het kopje en dan vanaf de kop naar de onderkant in lange halen). Snij ongeveer 1 cm van de onderkant af. Snij ze vervolgens in 4 tot 5 stukjes.
Schil en rasp de gember en de kurkuma.
Warm de pan op en voeg olie toe. Bak de stukjes een minuut of twee rondom. Bak de geraspte gember en kurkuma mee.
Voeg de kokosolie toe en zet het vuur wat zachter. Voeg de chiliflakes toe. Laat een minuut of 5 pruttelen.
Voeg de rivierkreeftjes toe en laat nog een minuutje meepruttelen.

Notities

Tip: bij het schillen en raspen van kurkuma kunnen je handen erg geel worden. Gebruik een plastic keukenhandschoentje en als je dat niet heb werkt een plastic zakje ook prima

Voedingswaarde

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Pin recept Vragen?

Eén reactie