Zonnige salade met mango, kikkererwten, cashewnoten, radijs en veldsla. Met een verrassende dressing van tahin, extra vierge olijfolie en citroensap.

Tahin

Tahin is een pasta van gemalen sesam die veel in het Midden-Oosten gebruikt wordt. Ik heb zelf vaak de volkoren tahin van Pit&Pit of de donkere van Terrasana (te koop bij Puur Mieke). De tahin van Nut&me (te koop bij Lowcarbcenter) is vrij laag in koolhydraten). Sebahat (te koop in de supermarkt) is het laagst in koolhydraten maar deze wordt wel erg snel hard en dik en neem ik daarom zelf niet meer.

Geroosterde noten

Vaak adviseer ik ongezouten en ongebrande noten omdat het toch net wat gezonder is. In dit geval vind ik het geroosterde en zoutige smaakje erg lekker.

Andere salades met kikkererwten

Groot bord met kikkererwtensalade met gepofte paprika artisjok olijven rucola en pesto rosso — Met gepofte paprika, artisjok, olijven, rucola en pesto rosso

Kikkererwtensalade met feta, quinoa, tomaat, bosui en koriander. In wit bakje, uitgezoomd. — Met feta, quinoa, tomaat, bosui en koriander

Bruin bordje met Kikkererwtensalade met tonijn, paprika, bosui, olijven en kappertjes. Tuin op de achtergrond. — Met tonijn, paprika, bosui, olijven en kappertjes

Roze bord met kikkererwtensalade met appel, granaatappelpitjes, postelein en tahindressing, liggend genomen — Met appel, granaatappel, postelein en tahindresing

Witte schaal met kikkererwtensalade met veldsla, mango, radijs en tahindressing

Lowcarb kikkererwten salade met mango en tahindressing

Marjolein

Zonnige salade met mango, kikkererwten, cashewnoten, radijs en veldsla. Met een verrassende dressing van tahin, extra vierge olijfolie en citroensap.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 5

Totale tijd 5

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zuivel

Dieet Koolhydraatbeperkt

Trefwoord Pasen

Gang Salades

Keuken Europees, Middenoosters

Porties tot 2 personen

Calorieën 481 kcal

Benodigdheden

kom
(kleine) garde
vergiet of zeef

Ingrediënten

1 mango
100 gr kikkererwten (gekookt, uit blik/pot)
35 gr cashewnoten geroosterd en gezouten
6-8 radijsjes
45 gr veldsla 2 handjes
1,5 el tahin
3 el extra vierge olijfolie
1 citroensap

Bereiding

Spoel de kikkererwten af en laat even uitlekken. Knijp de citroen uit in een apart bakje (zodat je straks de pitjes niet uit je dressing hoeft te vissen).
Snij de mango en de radijs in stukjes. Was de veldsla. Verkruimel de cashewnoten licht in je hand. Meng alles met de kikkererwten in een kom.
Voeg de tahin en olijfolie toe aan het citroensap. Even mixen.
Doe de salade in twee kommetjes of op borden en giet de dressing erover.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Notities

Kikkererwten zijn lowcarb, maar niet strikt koolhydraatarm. Zie tekst boven het recept.

Voedingswaarde

Calorieën: 481kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?

3 reacties

5 from 2 votes

Lowcarb kikkererwten salade met mango en tahindressing

Tahin

Geroosterde noten

Andere salades met kikkererwten