|

Lowcarb kikkererwten salade met mango en tahindressing

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Zonnige salade met mango, kikkererwten, cashewnoten, radijs en veldsla. Met een verrassende dressing van tahin, extra vierge olijfolie en citroensap.

Tahin

Tahin is een pasta van gemalen sesam die veel in het Midden-Oosten gebruikt wordt. Ik heb zelf vaak de volkoren tahin van Pit&Pit of de donkere van Terrasana (te koop bij Puur Mieke). De tahin van Nut&me (te koop bij Lowcarbcenter) is vrij laag in koolhydraten). Sebahat (te koop in de supermarkt) is het laagst in koolhydraten maar deze wordt wel erg snel hard en dik en neem ik daarom zelf niet meer.

Geroosterde noten

Vaak adviseer ik ongezouten en ongebrande noten omdat het toch net wat gezonder is. In dit geval vind ik het geroosterde en zoutige smaakje erg lekker.

Andere salades met kikkererwten

Witte schaal met kikkererwtensalade met veldsla, mango, radijs en tahindressing

Lowcarb kikkererwten salade met mango en tahindressing

Marjolein
Zonnige salade met mango, kikkererwten, cashewnoten, radijs en veldsla. Met een verrassende dressing van tahin, extra vierge olijfolie en citroensap.
5 van 2 stemmen
Bereiding 5 minuten
Totale tijd 5 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zuivel
Dieet Koolhydraatbeperkt
Trefwoord Pasen
Gang Salades
Keuken Europees, Middenoosters
Porties 1 tot 2 personen
Calorieën 481 kcal

Benodigdheden

  • kom
  • (kleine) garde
  • vergiet of zeef

Ingrediënten
  

  • 1 mango
  • 100 gr kikkererwten (gekookt, uit blik/pot)
  • 35 gr cashewnoten geroosterd en gezouten
  • 6-8 radijsjes
  • 45 gr veldsla 2 handjes
  • 1,5 el tahin
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 citroensap

Bereiding
 

  • Spoel de kikkererwten af en laat even uitlekken. Knijp de citroen uit in een apart bakje (zodat je straks de pitjes niet uit je dressing hoeft te vissen).
  • Snij de mango en de radijs in stukjes. Was de veldsla. Verkruimel de cashewnoten licht in je hand. Meng alles met de kikkererwten in een kom.
  • Voeg de tahin en olijfolie toe aan het citroensap. Even mixen.
  • Doe de salade in twee kommetjes of op borden en giet de dressing erover.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Notities

Kikkererwten zijn lowcarb, maar niet strikt koolhydraatarm. Zie tekst boven het recept.

Voedingswaarde

Calorieën: 481kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

3 reacties

5 from 2 votes

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven