De heerlijke klassieke salade met tonijn en ansjovis uit het Zuiden van Frankrijk: salade Niçoise. Een geweldige combinatie met een smeuïg gekookt ei, een subtiel zoutje van de ansjovis, olijven, extra vierge olijfolie en natuurlijk wat sla en tomaat. Werk het liefst met baby Romaine: dat is knapperig, stevig en smaakvol en houdt zich bij een dressing met olijfolie.

Roze bord met salade Nicoise, liggend genomen

Duurzaam gevangen wilde vis

Koop blikjes met vis die zo duurzaam mogelijk gevangen is. Ik koop zelf meestal Fishtales, gewoon in de supermarkt. Ik koop zelf altijd op water, dan kan ik tijdens de bereiding zelf kiezen of ik het meng met olie en met welke.

Salade Niçoise met tonijn ei ansjovis en olijven

Andere zomerse recepten met vis

Twee glaasjes met ceviche van haring avocado komkommer limoen en koriander staand — Haring ceviche met avocado, komkommer, limoen en koriander

Roze bord met haringmousse met mosterd gember en rode peper in tomatencupjes — Haringmousse met mosterd, gember en rode peper in tomatencupjes

Bordje met snoep paprika gevuld met champignonsmousse en ansjovis — Snoep paprika gevuld met champignon mousse en ansjovis

Ceviche van kabeljauw met watermeloen avocado munt rode peper liggend — Kabeljauw ceviche met watermeloen (khb)

Salade Niçoise

Een klassieker: salade Niçoise met tonijn, ansjovis, ei, ui en olijven.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Vooraf 10

Bereiding 5

Totale tijd 15

Vrij van (Pseudo)granen, Gluten, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Gang Salades

Keuken Europees, Frans

Porties

Calorieën 281 kcal

Benodigdheden

(steel)pannetje
kook- of stoompan
meerdere kommen
zeefje optioneel

Ingrediënten

200 gr baby Romaine sla
75 gr haricots verts
160 gr tonijn 1 blikje (op water)
45 gr ansjovis 1 blikje
2 eieren
10 cherry of snoeptomaatjes
6 kalamata olijven
en/of 6 groene olijven
½ bosui
½ rode ui
½ tl paprikapoeder
¼ tl zwarte peper gemalen
2 snufjes (Keltisch zee)zout
2 el mayonaise
2 el extra vierge olijfolie + een flinke scheut als topping

Bereiding

Kook de eieren (niet te hard, 7 à 8 minuten). Laat ze meteen daarna afkoelen onder koud stromend water. Blijven de schillen erg plakken? Tik dan eerst de schil volledig los met de achterkant van een lepel en pel het ei onder water.
Kook de haricots verts 10 minuten en spoel daarna af met koud water. Laat uitlekken of leg even te drogen op wat keukenpapier.
Maak in een grote kom een dressing van 1 el mayonaise en 1 el olijfolie. Haal de bladeren van de sla los en was zorgvuldig. Doe in de kom met de dressing en verdeel met je handen de dressing erover.
Meng het zout met de peper en het paprikapoeder.
Laat de tonijn uitlekken (bv in zeefje) en meng in een kom met 1 el olijfolie en iets meer dan helft de helft van het zout, peper en paprikamengsel.
Pluk de ansjovis in stukjes (hou 8 langere stukjes apart) en verdeel de stukjes door de tonijn.
Was en snij de tomaatjes in halfjes of partjes. Snij de olijven in plakjes en snipper de ui in dunne ringen. Snij de eieren halfjes of kwartjes. Snij de bosui in dunne ringetjes.
Maak 1 groot bord of 2 kleinere broden op met de slabladen. Verdeel daarover de tonijn en de uiringen. Leg de eieren erop. Doe een klein beetje mayo op ieder ei en plak daarop de achter gehouden stukjes ansjovis. Verdeel de tomaat, haricots verts en olijven er omheen. Garneer met de bosui en de rest van het zout, peper, paprika mengsel. Giet tot slot nog een scheut over de salade.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Voedingswaarde

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?

Koolhydraatarme salade Niçoise met tonijn & ansjovis

Duurzaam gevangen wilde vis

Andere zomerse recepten met vis