Verrassende salade met quinoa, peer en cashewnoten. Ik heb deze salade speciaal gemaakt voor mensen die een laag salicylaat dieet volgen. Maar hij is heel lekker en dus ook prima geschikt als je daar geen rekening mee hoeft te houden.

Wat is quinoa?

Quinoa is een pseudograan. Het is het zaad van wat in het Nederlands ook wel gierstmelde genoemd wordt (Chenpodium quinoa). Het lijkt het meest op amarant, boekweit en gierst.

Is het glutenvrij, paleo of lowcarb?

Pseudogranen zijn allemaal glutenvrij. Ze worden over het algemeen niet gegeten in een paleo dieet. Soms wordt quinoa gezien als koolhydraatbeperkt. Voor mij zit het net op of over het randje. Gekookte bevat quinoa zo’n 16 tot 30 gr khd per 100 gram, maar wel wat weinig vezels. Maak je eigen keuzes en let goed op je dagwaarden.

Dieet en ‘vrij van

Glutenvrij, zuivelvrij en ruim koolhydraatbeperkt.

Ook peer (11,7) en cashewnoten (20,8) bevatten relatief veel koolhydraten. Maak hierin dus je eigen keuzes en hou rekening met je dagwaarden. Maak eventueel de keus voor noten met minder koolhydraten zoals macademia, para of pecan.

Laag histamine

Wanneer is een recept ‘laag histamine’? ‘Eet lekker anders’ gebruikt de SIGHI lijst en de informatie op Mastcell360.com om dit te bepalen. Kijk hier voor meer info over SIGHI en MC360. Hou er rekening mee dat ook de adviezen van deze vooraanstaande bronnen soms nog erg uiteen lopen. Daarnaast kunnen reacties persoonlijk zijn.

Cashewnoten zijn niet de beste keus bij laag histamine. Op de SIGHI lijst scoren ze een 1 en op MC360 staan ze op higher. Macademia, para en pecannoten zijn betere opties die wat smak betreft ook goed passen. Peer scoort 1 op de SIGHI lijst en low bij MC360. Quinoa staat op 0 en low.

Azijn kan vaak wel in mate gebruikt worden. Maar dan juist weer geen rijstazijn (die is als enge azijn geschikt voor laag salicylaat). Witte azijn of appel azijn komen meestal het eerst in aanmerking bij histamine problemen. Witte azijn is SIGHI 0. Andere azijnsoorten scoren 1 of hoger op de SIGHI lijst. MC360 beveelt juist appelazijn aan.

Quinoasalade met peer en cashewnoten

Verrassende salade met quinoa peer en cashewnoten. Geschikt voor laag salicylaat.

5 van 2 stemmen

Kook modusHou scherm open tijdens koken

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Vooraf 20 minuten min

Bereiding 5 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Vrij van Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatbeperkt, Laag histamine

Trefwoord Lente en zomer, Out of the box

Gang Salades

Keuken Europees

Porties 2 porties

Calorieën 192 kcal

Benodigdheden

• kookpan
• kom
• mes

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 75 gr quinoa +150 ml water
• 1 peer
• 1 handje cashewnoten
• 2 tl rijstazijn
• 2 snufjes zout

Voor laag histamine

• 1 handje macademianoten betere keus dan cashew
• 2 tl witte azijn of appelazijn betere keus dan rijstazijn

Bereiding

 

• Breng de quinoa met het water net aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken en daarna met de deksel erop nog even doorgaren.
• Meng de azijn met een flinke snuf zout erdoor en schep door de quinoa.
• Schil de peer en snij in stukjes. Verkruimel de nootjes en strooi er overheen.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Voedingswaarde

Calorieën: 192kcal | Koolhydraten: 32gr | Eiwitten: 6gr | Vetten: 3gr | Verzadigd vet: 0.3g | MO vet: 1g | EO vet: 1g | Vezels: 5gr | Vitamine A: 28IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B6: 0.2mg | Vitamine C: 4mg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 3mg | Magnesium: 82mg | Kalium: 318mg | Calcium: 26mg | Koper: 0.3mg | Foliumzuur: 75µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 185mg | Selenium: 3µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?