| | | | |

Haring pokebowl met wakame, radijs en edamame boontjes

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Een heerlijke pokebowl opgebouwd uit 3 aparte delen: haring, wakame zeewier en groente. Het groentedeel op de foto is met bloemkool, radijs en edamame boontjes. Als je geen soja eet kun de edamame prima vervangen door groene aspergetips. De haring laat je kort marineren met ingemaakte gember, bosui, wat sojasaus en azijn. De wakame maak je af met wat komkommer, ijsbergsla, sesamolie, sesamzaadjes en azijn.

Kijk hier voor meer recepten met Hollandse nieuwe haring.

Wakame

Ik ben een paar weken begonnen aan zeewier ontdekkingsreis. Iedereen kent natuurlijk wel de nori vellen die gebruikt worden voor sushi. Maar er is zoveel meer mogelijk. Wakame is (naast nori) één van de meeste bekende zeewieren. Het is een bruin wier en iets steviger dan de groene zeesla waar nori meestal van gemaakt wordt. Het is zacht van smaak. En het heeft net wat minder umami dan de meeste andere (rode) zeewieren. Het wordt vaak in salades gebruikt.

Toen ik gezonder wilde gaan eten vond ik kant en klare wakame salade bij de supermarkt. Dat heb ik een tijdje met enige regelmaat gegeten. Later werd ik steeds beter in etiketten lezen en kwam ik erachter dat daar suiker in zit (zelfs als je het bij de visboer haalt). In mijn zoektocht ben ik uiteindelijk aangekomen bij Pit&Pit en Wereld van zeewier. Zij verkopen gedroogd zeewier in veel variaties. Vooral bij Wereld van Zeewier kun je echt van alles vinden. Crackers, pasta, zout met zeewier. En ook verschillende vormen van wakame.

Wakame is gedroogd te koop en in een potje. In het eerste geval moet je het eerst even weken voor gebruik. Als het in een potje zit kun je het meteen gebruiken. Ik heb voor deze pokebowl gekozen voor gemak en het lekker uit een potje gehaald.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm.

Paleo, AIP en ‘vrij van’ peulvruchten en soja als je de edamame boontje vervangt door groene aspergetips. AIP en ‘vrij van’ zaden zonder sesamolie, sesamzaadjes en mosterd.

Let op 1:
Voor AIP schrap je dus de zaden én de peulvruchten. Als je voor Graves of Hashimoto AIP volgt: GEEN wakame! Zeewier bevat veel jodium en bij deze schildklieraandoeningen moet je je over het algemeen houden aan de ADH.

Let op 2:
Niet alle wakame is gegarandeerd glutenvrij. Het kan sporen bevatten door verwerking op plekken waar ook glutenhoudend graan verwerkt wordt.

Let op 3:
Zeewier is vegan, maar het komt uit zee en kan daardoor sporen bevatten van schaal- en schelpdieren. Je kunt de wakame zelf ook eerst nog afspoelen voor gebruik (en bij gedroogd wier ook zelf weken). Bij een heftige allergie is persoonlijk uitproberen de enige optie (naast niets nemen).

Haring pokebowl van wakame, radijs en edamameboontjes

Marjolein
Deze pokebowl is eigenlijk drie salades in één. Het eerste deel is haring met een beetje zuur, soja en gember. Het tweede is wakame met komkommer en ijsbergsla. Het derde deel bloemkoolroosjes met radijs en edamame boontjes of groene aspergetips. De dressing is met sojasaus of kokos amino's.
5 van 1 stem
Bereiding 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vlees, Zuivel
Dieet AIP, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo
Trefwoord Out of the box, Umami
Gang Lunch, Salades, Voorgerecht
Keuken Aziatisch, Japans, Koreaans
Porties 1 persoon
Calorieën 475.5 kcal

Ingrediënten
  

Haring

  • 1 Hollandse nieuwe haring
  • 3 plakjes ingelegde (sushi)gember
  • ¼ bosui
  • ½ tl (glutenvrije) sojasaus, tamari of kokosamino’s
  • druppeltje rijstazijn

Wakame

  • 2 el wakame (zeewier) uit potje of gedroogd en daarna geweekt
  • ¼ komkommer
  • 2 el ijsbergsla
  • 2 tl (glutenvrije) sojasaus, tamari of kokosamino’s
  • 1 tl rijstazijn
  • ½ tl sesamolie
  • 1 tl sesamzaad

Groente

  • 2 el bloemkool roosjes, gekookt
  • 2 el edamame boontjes gekookt
  • 1 radijsjes
  • 1 tl mayonaise
  • 1 tl Dijon of fijne mosterd
  • ½ tl mierikswortelpoeder of wasabipoeder

Voor AIP, paleo en 'vrij van' peulvruchten en soja

Voor AIP en 'vrij van' zaden

  • avocado olie GEEN sesamolie, GEEN sesamzaadjes
  • extra mayonaise GEEN mosterd

Bij Graves of Hashimoto: zie tekst boven het recept!

    Bereiding
     

    • Verwijder de staarten van de haring en voel langs de filets met je vinger om eventuele grote graten weg te halen. Snij in stukken, net als de bosui en gember en marineer alles in de sojasaus en de azijn.
    • Gedroogde wakame 5 minuten weken. Daarna laten uitlekken en even droog deppen. Wakame die al zacht is kun je zo gebruiken. Meng met de sojasaus, sesamolie en azijn. Snij een kwart van de komkommer en was. Verwijder de zaadlijsten en schaaf dunne plakjes (kaasschaaf of gewone schaaf). Snij de ijsbergsla in dunne reepjes. Meng door elkaar en top af met de sesamzaadjes.
    • Meng de mayonaise met de mosterd en de mierikswortelpoeder. Kook de boontjes en de bloemkool of gebruik reeds gekookte (bv een restje van de vorige dag). Was en snij de radijs in reepjes. Als je groene aspergetips neemt: kort blancheren en in stukjes snijden. Meng alles door elkaar.
    • Serveer in een kom naast elkaar zodat je bij elk hapje kunt kiezen kom het apart te eten of te mengen met elkaar.

    KORTINGSCODES

    Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

    Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
    Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

    Voedingswaarde

    Calorieën: 475.5kcal

    Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

    Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

    Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
    Vragen?

    Eén reactie

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Sterren geven