Lowcarb piña colada overnight oats met mango, ananas en Griekse yoghurt
Overnight oats is een bekend Amerikaans ontbijtje. Het is heerlijk koel en makkelijk te maken. ’s Avonds meng je wat havermout met een scheutje (plantaardige) melk of andere vloeistof en dat zet je weg in de koelkast (overnight). ’s Ochtends hoef je de oats alleen maar even om te roeren en je favoriete toppings erop te doen.
Hoeveel yoghurt bij overnight oats?
De verhouding tussen haver en vloeistof is bij een overnight oats ongeveer 1 op 2. Ik reken het liefst in eetlepels. Want om vlak voordat ik naar bed ga nog in de weer te zijn met een weegschaal en maatbeker zie ik niet zitten. Dus gewoon 1 lepel havermout op 2 lepels vloeistof. In dit geval gebruik je bij dikke yoghurt net wat meer en bij dunnere yoghurt dezelfde verhouding.
Is yoghurt koolhydraatarm?
Bij een koolhydraatarm dieet wordt meestal 100 gram zuivel per dag aangeraden. Griekse yoghurt past het beste omdat dat in verhouding meer vetten bevat.
Zijn mango en ananas koolhydraatarm?
Nee, het is niet strikt koolhydraatarm (kha) omdat het veel suikers bevat (bron: NEVO-online) . Je zou het wel kunnen inpassen in een koolhydraatbeperkt (khb) dieet.
Is haver koolhydraatarm?
Nee, als je koolhydraatarm eet kun je geen enkel graan eten. Maar haver bevat in verhouding tot andere granen wel minder koolhydraten en veel vezels. Havermout bevat 60,7 gr koolhydraten per 100 gram (bron: NEVO-online). Als je ruimer eet richting koolhydraatbeperkt of koolhydraatbewust, dan komt haver als eerste in aanmerking. Maar hou er rekening mee dat veel koolhydraten in de ochtend effect kunnen hebben op je ‘eetrust’ de rest van de dag. Schommelingen in de bloedsuikerspiegel kunnen ervoor zorgen dat je eerder gaat snaaien. Neem dit taartje dus alleen als je dit spel goed kunt spelen.
Fytinezuur
Er zijn meerdere redenen om geen haver te eten. Zo eet je in een paleo dieet helemaal geen graan. Granen zijn vaak doorgekweekt en zelfs genetisch gemodificeerd. Daarbij gaat het met name om tarwe, rijst en maïs. Verder bevatten granen anti-nutriënten als lectines. Dat zijn stoffen die van nature in planten voorkomen. Ze worden wel gezien als het verdedigingsmechanisme van planten. Sommige mensen hebben meer last van deze stoffen dan anderen. Het kan voor hen zelfs een reden zijn om carnivoor te eten.
Haver is van alle granen nog het meest een oergraan met volwaardige voedingsstoffen. Maar ook haver bevat natuurlijke anti-nutriënten. Het belangrijkste anti-nutriënt in haver is fytinezuur. Dat kan ontstekingsbevorderend werken en de opname van sommige voedingsstoffen in de weg staan. Overigens zit fytinezuur ook in noten en zaden. Dat is de reden dat noten en zaden in een Auto Immuun Paleo in de eerste fase ook worden weggelaten.
Lange tijd werd gedacht dat het zinvol was haver eerst te weken voor gebruik. Uit onderzoek blijkt dat het weekwater wel iets van het fytinezuur opneemt, maar lang niet alles. En in het weekwater worden ook goede stoffen opgenomen. Lees daarover deze blog van Monique van der Vloed. Persoonlijk week ik mijn haver daarom niet meer.
Glyfosaat in haver?
Een Amerikaans onderzoek naar ontbijtgranen met havermout trof onder meer in pakken Cheerio’s glyfosaat aan. Dat is een bestrijdingsmiddel (Roundup van Monsanto) dat vooral in Amerika gebruikt wordt. Inmiddels is iedereen er wel van overtuigd dat dat kankerverwekkend is. En het wordt in verband gebracht met Parkinson. Helaas is het Europees nog niet in de ban gedaan. Toch is het de vraag of Nederlandse pakken met ontbijtgranen ook glyfosaat bevatten en of dat dan komt van de haver.
Vooralsnog lijkt het vooral van belang om biologische havermout te kopen zonder andere toevoegingen.
Is haver goed voor je?
Nu we de nadelen weten is het ook goed om eens naar de voordelen te kijken. Want haver bevat essentiële eiwitten, goede mineralen als magnesium en niet oplosbare vezels die zeer gunstig zijn voor je microbioom. Haver verteert heel langzaam en geeft de glucose ook langzaam af in je bloed waardoor de schommelingen in je bloedsuiker veel minder hoog zijn dan bij andere granen.
Ik eet zelf daarom wél haver. Niet elke dag, maar ik mis het als ik het helemaal weglaat. Dus ik eet het af en toe. Voor mijn gevoel doet het mij goed om zo divers mogelijk te eten.
Lowcarb piña colada overnight oats met mango, ananas en Griekse yoghurt
Benodigdheden
- glaasje
Ingrediënten
- 5 el havermout of grove havervlokken
- 10 el Griekse yoghurt
- 4 el kokosschaafsel geroosterd
- ¼ ananas of blokjes uit de vriezer
- ½ mango of blokjes uit de vriezer
Optioneel
- 1 el maple syrup zoetstof
- Griekse yoghurt als extra topping
Bereiding
- Meng de haver met de yoghurt en als je het gebruikt de zoetstof.
- Zet een nachtje in de koelkast.
- Rooster de kokos in een hete pan.
- Roer de overnight oats door elkaar. Schep eventueel wat extra yoghurt bovenop. Top af met het fruit en de kokos.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!