| | |

Perentoetje met Mascarpone roomkaas en granola van noten en witte chocola – lowcarb

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Romig en fris toetje dat makkelijk te maken is. Met een peer, Mascarpone (of andere roomkaas), pecannoten en walnoten. De ‘witte chocola’ maak je zelf door de noten even te roosteren met wat cacaoboter, erythritol en amandelpasta. Lowcarb, maar koolhydraatbeperkt. Net niet strikt koolhydraatarm door de peer.

Fan van Mascarpone toetjes? Kijk dan ook een bij dit Mascarpone dessert met perzik (Seizoenenblog.com).

Calorierijk, vooral hoog in vet

Dit toetje bestaat uit verschillende soorten vet. Verzadigd vet van de cacaoboter en de Mascarpone, onverzadigde van de noten. Het toetje is daardoor zeker niet caloriearm.

Lowcarb: koolhydraatbeperkt

Het is wél zonder suiker en lowcarb (koolhydraatbeperkt). Mascarpone bevat wel wat koolhydraten maar is nog koolhydraatarm, net als de noten. Peer is koolhydraatbeperkt (21,5 gr per peer). Maar doordat je weinig gebruikt blijf het aantal koolhydraten nog redelijk beperkt.

Amandelpasta

Een belangrijk ingrediënt van deze toetjes is amandelpasta. Dat wordt gemaakt door amandelen lang te vermalen. Eerst ontstaat meel, daarna komt de olie vrij en ontstaat pasta. Je kunt het zelf maken, maar je kunt het ook online kopen (niet iedere supermarkt heeft het).

Is amandelpasta koolhydraatarm?

Amandelpasta is een natuurproduct en kan variëren in voedingswaarde, waaronder koolhydraten. De meeste amandelpasta is vreemd genoeg net iets meer dan 5 gr khd per 100 gram, terwijl amandelen daar onder zitten. Toch wordt het algemeen gezien als koolhydraatarm. Lowcarbcenbter heeft amandelpasta van nut&me, deze bevat 10,1 gr koolhydraten. Puur Mieke heeft amandelpasta van Terrasana, deze bevat 10,4 gr khd.

Cacaoboter

Cacaoboter is het vette deel van de cacaoboon waar geen cacaopoeder meer in zit. Het is wit van kleur. Het wordt meestal verkocht in pastilles of brokjes. Je kunt het kopen bij Lowcarbcenter en bij Puur Mieke.

Erythtritol

Erythrititol is één van de weinige zoetstoffen die door natuurvoedingsdeskundigen wordt aangeraden. Het is een suikeralcohol (familie van de polyolen) dat van nature voorkomt in vooral fruit en paddenstoelen. Het is geen FODMAP zoals de andere (kunstmatige) polyolen (alles wat op ‘ol’ eindigt) en geeft geen darmklachten. Ook laat het de bloedsuikerspiegel niet schommelen zoals andere zoetstoffen nog wel doen.

Erythritol is te koop in kristalvorm bij Lowcarbcenter en Pit&Pit. Er is ook erythritol in een poedersuikervorm: Steviala Frost of Sukrin Icing (beide gecombineerd met witte stevia).

Lowcarb perentoetje met Mascarpone roomkaas, witte chocola en walnoten

Marjolein
Lowcarb (koolhydraatbeperkte) en suikervrij toetje van peer, roomkaas, witte chocola en een zelfgemaakte, zoete noten 'granola'.
4.50 van 2 stemmen
Vooraf 5 minuten
Koelkast 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zaden
Dieet Koolhydraatbeperkt
Trefwoord Doordeweeks, Kerst
Gang Toetjes
Keuken Europees
Porties 2 personen
Calorieën 619 kcal

Ingrediënten
  

Bereiding
 

  • Verkruimel de noten in grove stukken. Rooster in de pan en voeg de cacaoboter, amandelpasta, erythritol en een flinke snuf zout toe.
  • Laat alles mooi in elkaar smelten. Schep daarna op een stukje bakpapier op een schoteltje en zet in de koelkast
  • Schil de peer, snij het klokhuis eruit en snij in kwarten.
  • Meng 1 kwart van de peer met de mascarpone en 2 eetlepels karamel zoetstof. Zet in de koelkast tot je de glaasjes op gaat maken.
  • Meng ongeveer een kwart van de peer met 1 eetlepel amandelpasta, 1 eetlepel karamel zoetstof en een snuf zout.
  • Snij de laatste 2 kwarten peer in stukjes.
  • Verdeel de koud geworden noten granola over 2 glaasjes. Schep de Mascarpone erover. Schep daar het amandelpasta karamel mengsel o er en top af met stukjes peer.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 619kcal | Koolhydraten: 15gr | Eiwitten: 9gr | Vetten: 56gr | Verzadigd vet: 24g | MO vet: 9g | EO vet: 6g | Vezels: 6gr | Vitamine A: 1082IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B6: 0.1mg | Vitamine C: 4mg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 433mg | Magnesium: 42mg | Kalium: 213mg | Calcium: 139mg | Koper: 0.4mg | Foliumzuur: 22µg | IJzer: 1mg | Fosfor: 91mg | Selenium: 1µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Deze website wordt omgebouwd tot alleen lowcarb. Sommige recepten bevatten nog suiker, honing of ahornsiroop. De bereking van de voedingswaarde is altijd op basis van genoemde zoetstoffen, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

4.50 from 2 votes (1 rating without comment)

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven