| | | | |

Pastasalade met witlof, gerookte kip, granaatappelpitjes en honing tahindressing – glutenvrij, paleo of lowcarb

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Een pasta salade is gelukkig nog prima mogelijk als je glutenvrij, paleo of lowcarb eet. Hier heb ik pasta gecombineerd met gerookte kip, witlof, pittige kiemgroenten en granaatappelpitjes. Met een dressing van tahin, honing, olijfolie en balsamico azijn.

De salade op de foto is met bruine rijst fusilli en daarmee glutenvrij. De salade is ook paleo te maken met speciale KPNI keto penne. De salade is lowcarb te maken met dezelfde keto penne en in plaats van honing gebruik je dan zoetstof met honingsmaak.

Fan van pastasalade? Kijk dan ook een bij deze

  1. met rode biet, perzik, Mozzarella en pijnboompitten (gv en khb)
  2. met venkel, salami, dille en pompoenpitten (gv, paleo en kha)
  3. met gerookte kip en pesto (gv, paleo en kha)

Soort pasta voor glutenvrij

In dit recept gebruikte ik glutenvrije bruine rijst fusilli. Een andere mooie glutenvrije optie is fusilli van boekweit. Als je niet op gluten hoeft te letten kun je natuurlijk iedere soort fusilli gebruiken die je zelf lekker vindt. Fusilli bestaat uit wokkeltjes. Door de ribbels kun je het heel mooi mengen met de dikke dressing van tahin en honing.

Soort pasta voor koolhydraatarm en paleo

De meest geschikte koolhydraatarme pasta voor salades die ik tot nu toe ben tegengekomen is de KPNI keto penne van Treat (te koop bij Puur Mieke). Deze bevat lijnzaad en psyllium, is vrij van granen en peulvruchten en is zeer vezelrijk en is goed voor je microbioom. Ze zijn zeer lag in koolhydraten (7,6 gr koolhydraten per 100 gram) en ze zijn glutenvrij en geschikt voor paleo.

Als je niet glutenvrij of paleo hoeft te eten kun je ook kiezen voor WeCare of Feeling OK (te koop bij Lowcarbcenter). Deze zijn 12,3 tot 25 gr koolhydraten per 100 gram en bevatten geïsoleerde tarwe eiwitten en gluten.

Tahin

Tahin is een pasta van gemalen sesam die veel in het Midden-Oosten gebruikt wordt. Ik heb zelf vaak de volkoren tahin van Pit&Pit of de donkere van Terrasana (te koop bij Puur Mieke). De tahin van Nut&me (te koop bij Lowcarbcenter) is vrij laag in koolhydraten). Sebahat (te koop in de supermarkt) is het laagst in koolhydraten.

Dieet en ‘vrij van’

Glutenvrij en zuivelvrij.

Lowcarb (koolhydraatbeperkt) en paleo te maken met KPNI keto penne. Lowcarb met zoetstof met honingsmaak. De penne en de granaatappelpitjes zijn niet strikt koolhydraatarm (kha).

Pastasalade met witlof, gerookte kip, granaatappelpitjes en honing tahindressing – glutenvrij, paleo of lowcarb

Marjolein
Glutenvrije pasta salade van bruine rijst fusilli, gerookte kipfilet, witlof, pittige kiemgroenten en granaatappelpitjes. Met een dressing van tahin, honing, extra vierge olijfolie en balsamico azijn.
5 van 2 stemmen
Vooraf 12 minuten
Totale tijd 12 minuten
Vrij van A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Schaal- en schelpdieren, Soja, Vis, Zuivel
Dieet Glutenvrij
Trefwoord BBQ, Doordeweeks, Lente en zomer, Pasta
Gang Salades
Keuken Europees, Middenoosters
Porties 1 tot 2 à 4 personen
Calorieën 393 kcal

Benodigdheden

  • kookpan
  • mengkom
  • vergiet of zeefje
  • keukenpapier optioneel

Ingrediënten
  

Voor koolhydraatbeperkt en paleo

Voor koolhydraatbeperkt

Bereiding
 

  • Bij diepvries granaatappelpitjes: laat ontdooien en maak eventueel droog met keukenpapier.
  • Kook de pasta in 9 minuten beetgaar.
  • Spoel de pasta af onder koud water, laat uitlekken en dep eventueel droog.
  • Snij de kip in mooie plakjes. Was en snij de witlof in dunne halve ringetjes.
  • Meng de tahin met de olijfolie, de azijn, de honing en het zout.
  • Meng ongeveer ⅔ deel van de dressing door de pasta. Meng de witlof en kiemgroenten door de pasta.
  • Verdeel de kip en de granaatappelpitjes over de salade en sprenkel daar de laatste dressing over.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Notities

Eén portie indien als maaltijdsalade. Twee tot vier porties als bijgerecht bij bijvoorbeeld een BBQ 

Voedingswaarde

Calorieën: 393kcal | Koolhydraten: 58gr | Eiwitten: 19gr | Vetten: 6gr | Verzadigd vet: 1g | MO vet: 2g | EO vet: 3g | Vezels: 8gr | Vitamine A: 106IU | Vitamine B1: 0.5mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine B12: 0.1µg | Vitamine C: 8mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 0.4mg | Natrium: 454mg | Magnesium: 145mg | Kalium: 738mg | Calcium: 68mg | Koper: 0.4mg | Foliumzuur: 85µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 372mg | Selenium: 17µg | Zink: 2mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

2 reacties

5 from 2 votes (1 rating without comment)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven