Lowcarb muhammara: zoete dip uit het Midden-Oosten van geroosterde paprika
Muhammara is een heerlijk zoete dip uit het Midden-Oosten. De basis is geroosterde paprika met walnoten en het wordt gecombineerd wordt met granaatappel.
Suikervrije muhammara
Muhammara is een zoete dip. Er wordt normaal gesproken suiker aan toegevoegd in de vorm van granaatappelmelasse. Vind je dat niet erg? Gebruik het dan gerust. Voor mijzelf vermijd ik het liefst dit soort siropen. Ik vervang het door balsamicoazijn (khb) of door zoetstof met aardbeiensmaak en citroen (kha).
Verdikken
Je kunt de muhammara wat verdikken met amandelpasta, tomatenpuree of harissapasta.
Is amandelpasta koolhydraatarm?
Amandelpasta is een natuurproduct en kan variëren in voedingswaarde, waaronder koolhydraten. De meeste amandelpasta is vreemd genoeg net iets meer dan 5 gr khd per 100 gram. Toch wordt het algemeen gezien als koolhydraatarm. Lowcarbcenter heeft amandelpasta van nut&me, deze bevat 10,1 gr koolhydraten. Puur Mieke heeft amandelpasta van Terrasana, deze bevat 10,4 gr khd.
Lowcarb muhammara van geroosterde paprika
Benodigdheden
- oven op 200 graden
- ovenschaal of bakplaat/rooster
- keukenpapier
Ingrediënten
- 2 rode paprika
- 80 gr walnoten
- 40 gr granaatappelpitjes
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el balsamico azijn (khb)
- of 1 el citroensap (kha)
- en 2 tl aardbeien zoetstof
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl komijnzaad
- ¼ tl kaneel
Optioneel
- 1 el tomatenpuree
- 2 el harissapasta
- 1 el amandelpasta
Bereiding
- Warm de oven voor op 200 graden.
- Was de paprika's en leg in een ovenschaal (optioneel: is om lekken in je oven te voorkomen). Zet de timer op 45 minuten. Laat afkoelen.
- Verkruimel de walnoten en rooster op redelijk hoog vuur in een bakpan. Wel even erbij blijven, het kan hard gaan. Laat daarna afkoelen.
- Haal de velletjes van de paprika's. Verwijder de zaadlijsten (let op: er komt veel vocht uit!). Dep droog met een keukenpapiertje.
- Doe de paprika's, samen met de walnoten, de olie, de azijn en de specerijen in de keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Notities
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!