Met welke melen kun je ‘gewoon’ tarwemeel vervangen bij een laag histamine dieet?
Voor een laag histamine dieet kun je eigenlijk best veel van de glutenvrije melen gebruiken. Ik ga hierbij uit van de SIGHI lijst. Dat wordt breed gezien als de meest betrouwbare lijst. Maar ook deze lijst kun je niet blind volgen. Reacties kunnen zeer persoonlijk zijn. Test dus niet te veel tegelijk of te veel van een nieuw ingrediënt uit. Ongetwijfeld staan er melen tussen waar jij niet tegen kunt.
SIGHI 0 score
Melen geschikt voor een laag hstamine dieet, met SIGHI 0 score:
- havermeel
- rijstmeel
- maismeel en maïzena
- lijnzaadmeel
- quinoa
- kastanjemeel
- tijgernotenmeel
- bananenmeel
SIGHI 1 score
Melen geschikt voor een laag histamine dieet, met SIGHI 1 score:
- meel van doperwten
- meel van cashewnoten
- amandelmeel
- hazelnootmeel
Maar let op: notenmeel kan gemaakt zijn van geroosterde noten, en dat is niet geschikt voor een laag histamine dieet! En ook kan zeker niet iedereen cashewnoten verdragen. Bij banaan is de rijpheid en de droogtijd van belang.
Misschien?
Melen die mogelijk ook geschikt zijn voor laag histamine:
- boekweitmeel
- kikkererwtenmeel
- tapioca
- cassavemeel
- kokosmeel
Boekweit heeft een SIGHI 2 score, maar staat bij MC360 op low. Kikkererwten hebben een SIGHI 2 score, staan in veel ander lijstjes op ok. Bij MC360 op low. Tapioca en cassave staan niet in de SIGHI lijst maar staan bij MC360 op low. Kokos staat bij SIGHI op 0 maar gedroogde kokos, zoals meel, staat bij MC360 op higher.
