Een verrassende salade van gerookte makreel en broccoli met een zoetje van appel en druiven. Een beetje pit komt van rode ui en mosterd. Koolhydraatbeperkt en paleo.

Omega 3

Makreel bevat veel goede omega 3 vetten. Het is één van de weinige vette vissen die in Nederland wild gevangen worden en die je vers kunt eten. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld zalm, dat is vaak gekweekte zalm.

Ook wordt makreel nog redelijk duurzaam gevangen.

Dieet en ‘vrij van’

‘Vrij van’ noten, peulvruchten en pseudogranen afhankelijk van gekozen yoghurt/kwark.

Niet koolhydraatarm door appel en druiven. Wel koolhydraatbeperkt.

Voor AIP, ‘vrij van’ noten danwel ei: mayonaise vervangen door extra yoghurt en mosterd vervangen door mierikswortelpoeder.

Makreelsalade met broccoli, appel en druif

Een verrassende salade van gerookte makreel met een zoetje van appel en druiven. Met een beetje pit van rode ui en mosterd. Koolhydraatbeperkt en paleo.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 10

Totale tijd 10

Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo

Trefwoord Lente en zomer

Gang Salades

Keuken Europees

Porties personen

Calorieën 157 kcal

Benodigdheden

stoompan / pan en vergiet
kom, mes

Ingrediënten

2 grote makreelfilet 250-300 gram
1 stronk broccoli 250-300 gram
2 appel
2 rode ui
150 gr druiven
5 el yoghurt, zuivel of plantaardig
4 tl Dijon of fijne mosterd
3 el extra vierge olijfolie

Voor AIP, vrij van zaden of ei

yoghurt, zuivel of plantaardig GEEN mayonaise
1 tl mierikswortelpoeder GEEN mosterd

Bereiding

Stoom of blancheer de broccoli voor 2 tot 3 minuten (naar smaak, net wat zachter dan rauw).
Meng de kwark, mosterd en olijfolie en meng door de broccoli.
Haal de graten uit de makreel en haal het velletje eraf. Pluk er stukjes van (niet te klein) en voeg toe.
Snipper de uitjes fijn en voeg toe. Was een appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Voeg toe. Was de druiven, halveer en voeg toe.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)

Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?

Eén reactie