Kruidenboter met verse knoflook, bieslook en peterselie
Heerlijk basisrecept voor kruidenboter. Liefst van roomboter, met verse knoflook, peterselie en bieslook. En eventueel een beetje zout. Als je goede grasboter gebruikt (liefst A2 en rauw), dan kan niets op tegen de volle, aromatische smaak. Maar andere vormen van boter kun je gelukkig ook gewoon gebruiken. Als je dit eenmaal geproefd hebt, koop je het nooit meer in de supermarkt!
Voor wat variatie serveer ik dit basisrecept vaak naast een knoflookboter met ansjovis en zongedroogde tomaat. En in mijn BBQ dips special vind je smeersels van verse groente en kruiden, zoals verschillende soorten tapenade, pesto, bloemkool en bietn hummus, baba ganoush en muhammara.
Makkelijk en snel te maken
Zelf kruidenboter maken is ontzettend makkelijk en ook veel sneller dan je misschien denkt. Een ander groot voordeel is dat je zelf op basis van je intoleranties kunt kiezen welk soort boter je gebruikt. Daarmee komt deze kruidenboter misschien sneller binnen de grenzen van wat je nog wél mag eten.
Roomboter
Dit recept vind je met de tag vrij van: ‘zuivel, maar wel roomboter’. Maar echte roomboter is uiteraard niet zuivelvrij. Er zijn veel mensen die zuivel mijden, maar nog wel roomboter eten. Zelfs in een paleo dieet: roomboter valt in een grijs gebeid maar wordt door velen toch gezien als passend. De bekendste intoleranties bij zuivel zijn eiwitten (met name caseïne) en suiker (lactose). Roomboter bestaat grotendeels uit vet en bevat nog maar weinig eiwitten en de daaraan gebonden suikers. Lees meer waarom mensen zuivel mijden en nog wel roomboter eten.
Alternatieven voor gewone roomboter
Wil je echt volledig lactose of caseïne mijden kies dan voor een alternatief. Voor beide kan dat geklaarde boter of ghee zijn. Bij sommige intoleranties kun je kiezen voor lactosevrije boter. Wil je A1 caseïne mijden kies dan voor geitenboter of boter van A2 melk. Lees meer over A1 en A2 zuivel. Ik ben zelf niet zo’n fan van hard gemaakte plantaardige vetten, maar lukt dit allemaal niet? Wijk dan uit naar vegan boter.
Grasgevoerde, rauwe, A2 boter
De beste roomboter is wat mij betreft niet alleen gemaakt van A2 melk, maar van rauwe én grasgevoerde melk. De combinatie van deze eigenschappen vind je in Nederland helaas niet zo snel. Ik heb het sinds kort gevonden bij ‘Vlees van Ons‘. Als je het een keer wilt proberen mag ik een eenmalige korting van 10% weggeven (de link is overigens geen affiliatie link). Je kunt daarvoor de code Eetlekkerander10 gebruiken.
Dieet en ‘vrij van’
Glutenvrij en koolhydraatarm. Zuivelvrij en paleo afhankelijk van de gekozen boter.
Laag histamine, oxalaat en salicylaat
Alle ingrediënten passen in principe binnen deze 3 diëten. Maar matig voor laag salicylaat wel de hoeveelheid knoflook, peterselie en bieslook.
Kruidenboter
Benodigdheden
- kommetje, mes, vork, knoflookpers
Ingrediënten
- 1 pakje (grasgevoerde) roomboter te vervangen door A2 boter, lactosevrije boter of geitenboter
- 6 teentjes knoflook
- 1,5 el peterselie vers of gedroogd
- 2 el bieslook vers of gedroogd
- flinke snuf zout roze Himalaya of Keltisch zee
Voor strikt zuivelvrij en vegan
- vegan boter
Variant laag salicylaat
- variant matig met knoflook, peterselie en bieslook
Bereiding
- Gebruik de (room)boter op kamertemperatuur. Daarvoor kun je de boter een uurtje van tevoren uit de koelkast halen.
- Pers de knoflook zo fijn mogelijk. Meng door de boter, samen met de peterselie, de bieslook en het zout.
- Zet in de koelkast. Liefst een nachtje, zodat de smaken er lekker in kunnen trekken. Maar de boter is ook heerlijk als je hem direct serveert.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heeeeeeeeeerlijk… erg lekker. Dank voor de verwennerij!
Dankjewel, goed dat het het lekker was! En heel graag gedaan.