| | | | | | |

Koolhydraatarme kokosmakronen

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Lekkere Hollandse kokosmakronen: een perfect koekje waarvan het basisrecept al helemaal glutenvrij en zuivelvrij is. Ze worden namelijk traditioneel gemaakt van kokosrasp, suiker en eiwit. Voor een koolhydraatarme versie heb ik alleen de suiker vervangen door erythritol.

Koolhydraatarme kokosmakronen

Marjolein
Kokosmakronen: een perfect koekje waarvan het basisrecept al helemaal glutenvrij is. Ze worden namelijk gemaakt van kokosrasp, suiker en eiwit. Voor een koolhydraatarme versie heb ik alleen de suiker vervangen door erythritol.
5 van 2 stemmen
Vooraf 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo
Trefwoord Basisrecept
Gang Gebak & koekjes
Keuken Europees, Nederlands
Porties 6 koekjes
Calorieën 118 kcal

Benodigdheden

  • oven op 200 graden, kom, bakplaat, bakpapier

Ingrediënten
  

  • 100 gr kokosrasp (geen kokosmeel)
  • 3 eiwit
  • 40 gr erythritol

Bereiding
 

  • Haal de bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier. Warm de oven voor op 200 graden.
  • Scheid de eiwitten van de dooiers. De dooiers gebruik je niet. Klop de eiwitten met een mixer stijf. Zorg ervoor dat je kom en de gardes van je mixer goed vetvrij zijn.
  • Meng de rasp met de erythritol. Schep met een spatel het eiwit er rustig doorheen.
  • Maak 6 bolletjes. Dat kan met de hand, maar dan heb je kans dat je het deeg te veel indrukt. Je kunt ook een ijsschep of 2 lepels gebruiken. De bolletjes hoeven niet perfect rond te zijn. Je mag ze juist ook een kleine beetje indrukken of afvlakken.
  • Zet de koekjes in de oven voor 14 tot 15 minuten. Laat de koekjes minimaal nog een half uurtje afkoelen. Nog wat langer en dan worden zelfs wat smeuïger. Je kunt ze de volgende dag nog prima eten. Langer weet ik niet, dan waren ze steeds al op 😉

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Notities

Omdat mensen die een laag histamine dieet volgen geen eiwit mogen heb ik ook een variant gemaakt zonder eiwit en met kokosolie of roomboter: koolhydraatarme kokoskoekjes.

Voedingswaarde

Calorieën: 118kcal | Koolhydraten: 1gr | Eiwitten: 3gr | Vetten: 11gr | Verzadigd vet: 10g | MO vet: 0.1g | EO vet: 0.5g | Vezels: 3gr | Vitamine B1: 0.01mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B6: 0.05mg | Vitamine B12: 0.01µg | Vitamine C: 0.3mg | Vitamine E: 0.1mg | Natrium: 31mg | Magnesium: 17mg | Kalium: 115mg | Calcium: 5mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 2µg | IJzer: 1mg | Fosfor: 37mg | Selenium: 6µg | Zink: 0.3mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven