Lekkere Hollandse kokosmakronen: een perfect koekje waarvan het basisrecept al helemaal glutenvrij en zuivelvrij is. Ze worden namelijk traditioneel gemaakt van kokosrasp, suiker en eiwit. Voor een koolhydraatarme versie heb ik alleen de suiker vervangen door erythritol.

Koolhydraatarme kokosmakronen

Marjolein

Kokosmakronen: een perfect koekje waarvan het basisrecept al helemaal glutenvrij is. Ze worden namelijk gemaakt van kokosrasp, suiker en eiwit. Voor een koolhydraatarme versie heb ik alleen de suiker vervangen door erythritol.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Vooraf 10

Bereiding 15

Totale tijd 25

Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Trefwoord Basisrecept

Gang Gebak & koekjes

Keuken Europees, Nederlands

Porties koekjes

Calorieën 118 kcal

Benodigdheden

oven op 200 graden, kom, bakplaat, bakpapier

Ingrediënten

100 gr kokosrasp (geen kokosmeel)
3 eiwit
40 gr erythritol

Bereiding

Haal de bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier. Warm de oven voor op 200 graden.
Scheid de eiwitten van de dooiers. De dooiers gebruik je niet. Klop de eiwitten met een mixer stijf. Zorg ervoor dat je kom en de gardes van je mixer goed vetvrij zijn.
Meng de rasp met de erythritol. Schep met een spatel het eiwit er rustig doorheen.
Maak 6 bolletjes. Dat kan met de hand, maar dan heb je kans dat je het deeg te veel indrukt. Je kunt ook een ijsschep of 2 lepels gebruiken. De bolletjes hoeven niet perfect rond te zijn. Je mag ze juist ook een kleine beetje indrukken of afvlakken.
Zet de koekjes in de oven voor 14 tot 15 minuten. Laat de koekjes minimaal nog een half uurtje afkoelen. Nog wat langer en dan worden zelfs wat smeuïger. Je kunt ze de volgende dag nog prima eten. Langer weet ik niet, dan waren ze steeds al op 😉

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Notities

Omdat mensen die een laag histamine dieet volgen geen eiwit mogen heb ik ook een variant gemaakt zonder eiwit en met kokosolie of roomboter: koolhydraatarme kokoskoekjes.