10x koolhydraatarme hoofdgerechten voor Kerst
Heerlijke koolhydraatarme hoofdgerechten voor het kerstdiner. Een rijk gedekte tafel met kerst… en niemand die merkt dat het koolhydraatarm is! Met vlees, kip en vis. Of vegetarisch en zelfs vegan!
Kijk hier voor alle gangen voor een koolhydraatarme Kerst.
Vlees
Bij kerst past een heerlijk stoofpotje. Verwarmend, maar ook makkelijk te maken en vooral: te plannen. Wel zo fijn met een huis vol gasten en waarschijnlijk een overvolle keuken. Met deze ossobucco maak je een stoofpotje dat toch met even anders is dan doordeweeks draadjesvlees.
1. Ossobuco met gremolata
Kerst is ook een mooi moment voor orgaanvlees. Hier net even anders gecombineerd met winterse groente en heerlijke saus.
2. Lever met rode paprikasaus en gebakken spruitjes l
Kip
Simpel: gewoon kipdijfilet. Maar net een chique ti tje door de bosbessensaus.
3. Kipdijfilet met bosbessensaus en gestoofde witlof
Nog zo’n stoofpotje met een chique twist. Dit keer niet Italiaanse maar Frans. Staat altijd leuk op een menukaart!
4. Coq au vin
En nog een kipdijfilet. Dit keer met een extra twist door de pastinaakpuree met kastanjes (khb). De saus bij de champignons is eens niet van room maar helder en zoet. Dat combineert geweldig met de puree.
5. Kipdijfilet met kastanje pastinaakpuree en champignons
Vis
Eenvoudig maar klassiek gerechtje van kabeljauw met een korstje. Ik maakte hem met duurzaam gevangen kabeljauw uit de vriezer. Vers ingevroren. Makkelijk en snel te bereiden.
6. Kabeljauw met een notenkorstje uit de oven en gebakken spruitjes
Ook kabeljauw uit de oven. Maar nu met een Middenoosters tintje.
7. Samkeh harra (pittige kabeljauw in citroen tahinsaus)
Vegetarisch
Een vegetarisch showstuk dat je net als een wildgebraad mooi in zijn geheel kunt opdienen en aan tafel kunt aansnijden.
8. Gegrilde bloemkool met tahin bietensaus
Een heerlijke vegetarische combi van seizoensproducten. Pompoen met kastanjes uit de oven.
9. Pompoen met geitenkaas, gepofte knoflook en kastanjes uit de oven
En nog zo’n heerlijke vegetarische combi van seizoensproducten. Weer pompoen maar nu met fruit en blauwe kaas uit de oven.