Vijzel of maal het lijnzaad (ik gebruik een koffiemolentje). Gemalen lijnzaad wordt ook wel ‘gebroken’ lijnzaad genoemd. Chiazaad kan heel gebruikt worden, lijnzaad moet je altijd even malen. Als je het heel laat wordt het niet goed verteerd. Koop je het gebroken of maal je het te vroeg dan verlies je goede voedingsstoffen.

Meng het gebroken lijnzaad samen met het chiazaad, het amandelmeel en de bakpoeder in een kom. Voeg de amandelmelk toe en laat een kwartiertje staan. Dit is nodig om het lijn- en chiazaad het vocht kunnen opnemen. Er ontstaat een compact deeg met meer plakkerigheid.

Warm de oven voor op 175 graden (dit is dus lager dan bij meel van granen!). Zet de bakplaat klaar met een vel bakpapier erop. Leg het deeg op het papier en vorm een plak van ongeveer 20 bij 30cm. Dat kan door het met een deegroller uit te rollen tussen 2 vellen bakpapier. Maar verspreiden met de hand en de achterkant van een lepel kan ook. Zet in de oven voor 25 minuten. Haal dan de plaat even uit de oven en snij met een pizzaroller in 9 stukken. Je kunt de crackers nu voorzichtig omdraaien met een platte, brede spatel. Zet terug in de oven voor 15 minuten.

Je kunt de crackers 3 tot 4 dagen bewaren. Doe het niet in een afgesloten plastic zak, dan wordt het zacht en taai. Ik bewaar ze door het gebruikte bakpapier in 8 kleine en een groter stuk te knippen, de kleintjes voor tussen de crackers en de grote wikkel ik er luchtig omheen.