| | | | | | | | | | |

Koolraap tagliatelle met knoflook garnalen

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Wat een heerlijk smaakvol gerechtje: gebakken koolraap tagliatelle met garnalen en gepofte knoflook. Koolhydraatarm, zuivelvrij en glutenvrij. Geschikt als voorafje bij een luxe diner, maar ook heerlijk als lunch.

Knoflook

Ik ben een groot fan van knoflook en sinds ik gepofte knoflook ken nog veel meer. Gewoon een bol knoflook de oven in en drie kwartier later heb je een zachte, smeuïge pasta met een niet te evenaren smaak. Dan even de tagliatelle bakken in olijfolie, garnalen erbij en afmaken met wat roomboter. Kruiden heeft het bijna niet nodig: alleen wat paprikapoeder, zwarte peper en zout.

Koolraap tagliatelle

Koolraap tagliatelle is een perfecte vervanger voor pasta. Je hoeft het maar kort te koken of te bakken. In het seizoen is het kant en klaar te koop bij Albert Heijn.

Het heeft een stevigere bite dan courgette pasta. Bakken 3 tot 4 minuutjes voor een knapperige bite (lekker voor een salade) en zes voor zacht. Met een romige saus erbij kom je dan echt heel dicht in de buurt van gewone pasta.

Waar koop je koolraap tagliatelle?

Koolraap tagliatelle is te koop in de supermarkt (in ieder geval bij Albert Heijn).  Het is één van de weinige groenten die ik kant en klaar koop. Verse, hele koolraap is namelijk niet overal verkrijgbaar, in ieder geval niet bij mij in de buurt.

Wat is koolraap?

Koolraap is een grote knol uit de familie van de kolen en groeit onder de grond. Hij wordt in de winter geoogst. Koolraap kun je koken, bakken en roosteren en smaakt dan heerlijk zoet. Je kunt het ook rauw eten, het is dan knapperig maar smaakt een stuk minder zoet, bijna aards.

Wat is het verschil met andere knollen?

Het uiterlijk en de naam van de koolraap lijkt op andere knollen. Maar het is allemaal wat anders.

Waar kun je koolraap mee verwarren?

  1. Knolraap
  2. Koolrabi
  3. Knolselderij
  • Knolraap is ook een ondergrondse knol, wat kleur en vorm betreft bijna identiek aan koolraap, maar een stuk kleiner. Knolraap heeft het formaat van een kleine tennisbal (koolraap is bijna zo groot als een handbal). Knolraap wordt geoogst in de lente en wordt ook al wel meiknolletje genoemd. Deze knol is rauw juist erg lekker, de smaak is fris en anijsachtig.
  • Knolselderij is een variant van (bleek)selderij die specifiek voor de knol wordt geteeld. Het is ook een knol, nog iets groter dan een koolraap, meer richting volleybal/kleine voetbal. Knolselderij groeit half in en half boven de grond. Knolselderij kun je koken, bakken of roosteren en smaakt licht zoetig.
  • Koolrabi is stiekem helemaal geen knol maar de verdikte stengel van een kool. Het groeit dus bovengronds en heeft het formaat van een grote tennisbal. Koolrabi kun je gekookt en rauw eten, de smaak loopt dan uiteen van fris (selderij achtig) tot zoet koolachtig (bloemkool).
Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm. Meestal wordt in een paleo dieet met mate paprika gegeten. Voor strikt paleo/AIP en ‘vrij van’ nachtschade zonder paprikapoeder. Voor AIP en ‘vrij van’ zaden de zwarte peper weglaten.

Koolraap tagliatelle met knoflook garnalen

Marjolein
Garnalen en knoflook zijn al zo'n mooie combi, maar met gepofte knoflook is het echt hemels. De koolraap tagliattelle bakken, gepofte knoflook erbij, op het laatste de garnalen en afmaken met wat boter.
5 van 2 stemmen
Vooraf 45 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale tijd 55 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo
Trefwoord Kerst
Gang Lunch, Voorgerecht
Keuken Europees, Frans, Italiaans
Porties 2 personen
Calorieën 114 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten
  

  • 200 gr koolraap tagliatelle
  • 200 gr garnalen
  • 1 bol knoflook
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 mespuntje zwarte peper korrels
  • 1 snufje zout Keltisch zee of roze Himalaya
  • 2 klontjes (grasgevoerde) roomboter
  • milde olijfolie voor over de knoflook en om in te bakken

Voor strikt paleo/AIP en 'vrij van' nachtschade

  • variant GEEN paprikapoeder

Voor AIP en 'vrij van' zaden

  • variant GEEN zwarte peper

Bereiding
 

Knoflook poffen

  • Warm de oven voor op 200 graden.
  • Haal de velletjes van een bol knoflook, maar laat de onderkant in tact en zorg dat alle teentjes onaangetast blijven (inclusief de velletjes daar omheen). Snij dan aan de bovenkant een stukje van alle teentjes af.
  • Besprenkel met milde olijfolie en zout. Wikkel in aluminiumfolie en zet 45 minuten in de oven.
  • Laat even afkoelen voordat je de bol uit het folie neemt. De knoflook kun je straks gewoon uit de bovenkant van de teentjes knijpen.

Garnalen en tagliatelle

  • Ontdooi garnalen uit de diepvries of laat verse garnalen op kamertemperatuur komen.
  • Bak de tagliatelle op redelijk hoog vuur in een flinke scheut milde olijfolie. Kruid met de paprikapoeder, zwarte peper en het zout.
  • Voor rauwe (grijze) garnalen: na een minuut of twee toevoegen. Bak deze nog een minuut of vier mee.
    Voor reeds gegaarde garnalen (roze) pas na een minuut of vier toevoegen en nog maar twee minuten meebakken, deze hoeven alleen warm te worden.
  • Knijp de knoflook uit en bak nog een minuutje mee. Voeg op het laatst de boter toe, laat alleen even mee smelten.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 114kcal | Koolhydraten: 6gr | Eiwitten: 15gr | Vetten: 3gr | Verzadigd vet: 1g | MO vet: 0.3g | EO vet: 1g | Vezels: 2gr | Vitamine A: 454IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.05mg | Vitamine B6: 0.3mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 21mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 2mg | Natrium: 834mg | Magnesium: 35mg | Kalium: 324mg | Calcium: 89mg | Koper: 0.3mg | Foliumzuur: 34µg | IJzer: 1mg | Fosfor: 274mg | Selenium: 30µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven