Keto pompoen granola met kaneel, vanille en pure chocola
De beste keto granola maak je zelf. Zoals deze met pompoen, kaneel, vanille en pure chocola. Jummy! De smaken van de herfst als heerlijk kruidig en zoet ontbijt. Als je deze granola de oven in schuift ruikt het meteen een beetje naar Sinterklaas en Kerst.
Fan van keto recepten met pompoen? Kijk dan ook eens naar deze herfst poffertjes. Zonder pompoen, maar ook een heerlijk keto ontbijtje vormen deze chaffle poffertjes.
Granola zelf maken
Granola bevat oorspronkelijk granen en suiker. Daarom kun je koolhydraatarme granola het beste zelf maken! Zoals dit recept met pompoen, amandelen, amandelpasta, pecannoten, lijnzaad en pure (keto) chocola. Met de spicy pumpkinsmaken van koek- en speculaaskruiden of kaneel en echte vanille. En tot slot wat zout om de smaken extra naar boven te brengen.
Chocola
Door het gebruik van noten en zaden die laag zijn in koolhydraten is deze granola koolhydraatarm en zelfs ketogeen (geschikt voor een keto dieet). Let dan wel op het suikergehalte van de pure chocola. De laagste in koolhydraten die ik ken is Funky Fat Choc (5,6 gr khd per 100 gram). Te koop bij Puur Mieke. Of ik koop deze pure chocolade van Steviala of deze pure chocolade van Sukrin bij Lowcarbcenter.
Wat kun je met deze granola maken?
Ik had de granola een keer op een smoothiebowl met pompoen en banaan (niet koolhydraatarm). Een keer op deze pompoenpap en een keer op deze mokka lijnzaadpap. En ik denk dat hij ook erg lekker is met deze bloemkoolpap (maar dan zonder de aalbessen). Alle genoemde pap is wél allemaal koolhydraatarm.
Crunchy Granola
Ik heb in al die tijd dat ik een blog had geen granola gemaakt. Ik wist gewoon niet zo goed waar ik moest beginnen. Tot ik op de website kwam van Christel van Crunchy Granola. Voor dit recept heb ik haar tips heb gebruikt. Het idee om pompoenblokjes en pecannoten te gebruiken komt van Con-serveert.
Lijnzaad
Lijnzaad moet je altijd eerst even malen voordat je het kunt verwerken. Als je het heel laat wordt het niet goed verteerd. Koop je het gebroken of maal je het te vroeg dan oxideert het vrij snel en verlies je goede voedingsstoffen.
Elektrisch koffiemolentje
Malen gaat het beste met een (elektrisch) koffiemolentje. Elektrische koffiemolentjes zijn er in verschillende soorten en prijzen. Ik heb zelf een handzaam molentje van Princess. Kijk hier voor andere elektrische koffiemolentjes.
Keto pompoen granola met pure chocola
Benodigdheden
- oven op 120 en 80
- bakplaat + matje of bakpapier
- stoom- of kookpan
Ingrediënten
- 100 gr pompoen gekookt, in blokjes
- 40 gr pure chocola suikervrij, keto en vegan 10% korting met code Eetlekkeranders10
- 100 gr lijnzaad zelf malen
- 75 gr pecannoten
- 75 gr amandelen
- 1 flinke el amandelpasta
- 1 tl Bourbon vanille poeder
- 1 tl kaneel
- ½ tl zout Keltisch zee of roze Himalaya
Bereiding
- Kook of stoom de pompoenblokjes.
- Smelt de chocola au bain Marie.
- Maal het lijnzaad fijn.
- Voeg toe aan de noten, met het zout en de specerijen en hak in brokjes. Voeg de pompoen toe, samen met de amandelpasta.
- Voeg het notenmengsel toe aan de gesmolten chocola.
- Spreid uit op de bakplaat en druk aan.
- Zet eerst een uur in de oven op 120 graden, daarna een half uur op 80 graden.
- Zet na het verstrijken van de tijd de oven en de deur op een kier en laat de granola langzaam afkoelen.
- Breek in stukken en bewaar in een pot.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Notities
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!
Inderdaad erg lekker bij die smoothiebowl!
Leuk om te horen dat je ze ook bij elkaar gedaan hebt!