Keto chaffle poffertjes met frambozen en crème fraîche (zonder meel)
Verrassende keto poffertjes geïnspireerd op het chaffles recept van Patrick van Ketokriebels.be. Het gebruik van kaas in het koolhydraatarme beslag is echt geniaal. Het zorgt voor veel smaak en geweldige binding. Deze poffertjes hebben heel weinig koolhydraten omdat je helemaal geen meel hoeft te gebruiken.
Fan van koolhydraatarme poffertjes? Kijk dan ook de eens naar deze poffertjes van amandelmeel en pompoen.
Gietijzeren poffertjespan
Ik vind zelf gietijzer het allerbeste om poffertjes mee te bakken. Aan het begin heb je even wat meer geduld nodig: hij wordt wat minder snel warm. Maar heb je eenmaal de juiste temperatuur gevonden dan is hij heerlijk constant. Van oudsher werd dat op gas op vuur gebruikt. Ik kook zelf op inductie en dat werkt ook prima.
Ik heb zelf deze poffertjespan van Windmill. Maar als je hier kijkt vind je meerdere gietijzeren poffertjespannen.
Samenwerking
Over eten bloggen en recepten verzinnen is soms best eenzaam. Het mooiste zou zijn om al dat lekkers samen te koken en uit te proberen. Aan een lange tafel met al je volgers. Maar dat is niet natuurlijk geen optie. Daarom vind ik het leuk om af en toe samen te werken met andere bloggers. Elkaar inspireren is het mooiste aan het hebben van collega’s.
Dit keer was het de beurt aan Patrick van Ketokriebels. Patrick is keto coach en heeft super leuke en verrassende recepten. Veel zijn met kaas. En nadat ik een paar jaar geen zuivel heb gegeten ben ik dat langzaam weer aan het invoeren.
Tegelijk heb ik een poffertjes pan voor mijn verjaardag gekregen. Ik had al koolhydraatarme poffertjes gemaakt met amandelmeel en pompoen. Maar ik vond het wel een mooie uitdaging om daar nog wat meer koolhydraten vanaf te snoepen. Zo werd het idee geboren om Patricks recept voor chaffles na te maken in de vorm van poffertjes.
Chaffles
Chaffles zijn ooit ontstaan door wafels (waffles) te maken met cheddar. Meestal zijn ze daarnaast ook met amandelmeel of met kokosmeel. Maar Patrick had ze met alleen kaas en en ei.
Ik heb de poffertjes gemaakt met jong belegen geitenkaas. Ik heb zelf lang zuivelvrij gegeten, maar ik ben langzaamaan weer geitenkaas aan het gebruiken. Geitenkaas heeft een andere vorm van eiwitten (A2 caseïne) dan gewone kaas (A1). Persoonlijk verdraag ik dat een stuk beter. A2 zuivel komt van speciale koeienrassen, geiten en schapen.
Hartig én zoet!?
Op de foto zie je frambozen en crème fraiche. Past dat wel bij iets hartigs als kaas? Persoonlijk vind ik de combinatie top. Mijn eerste ingeving was de klassieke combi geitenkaas met vijgen. Maar vijgen zijn niet koolhydraatarm. Frambozen wel! Ook wilde bosbessen zou wat mij betreft een goed combi zijn.
Crème fraîche in plaats van boter
Ik heb dit keer niet gekozen voor roomboter bij de poffertjes. Ik wilde het geheel net wat frisser en luchtiger houden. Maar kies je wel voor roomboter dan kan dat ook prima. Om te bakken koos ik wel voor roomboter. Als suiker heb ik wat erythritol poedersuiker gebruikt.
Dieet en ‘vrij van’
Koolhydraatarm (en keto) en glutenvrij. Niet zuivelvrij en daardoor niet paleo of AIP.
Keto chaffles poffertjes met crème fraîche en frambozen
Benodigdheden
- rasp
Ingrediënten
- 90 gr jonge tot belegen (geiten)kaas jong of jong belegen
- 2 eieren
- 10 frambozen
- 125 gr crème fraiche
- erythritol poedersuiker naar smaak
- (grasgevoerde) roomboter om in te bakken
Bereiding
- Rasp de kaas en meng met de eieren in de keukenmachine.
- Warm de pan op. Ik gebruikte gietijzer op stand 6,5 inductie.
- Vul de spuitzak en knip een gat van ongeveer een halve centimeter doorsnede in het puntje.
- Bepaal een spuitvolgorde. Dat wordt ook de omkeervolgorde en de volgorde als ze klaar zijn.
- Spuit de kuiltjes vol tot net onder de rand. Je hebt beslag voor zo'n 18 poffertjes.
- Bak de poffertjes ongeveer drie minuten. Je kunt ze al draaien als de bovenkant nog zacht is. Dat zal wel weer even sissen, geen probleem.
- Bak de andere kant nog één à twee minuten.
- Serveer in twee porties van negen poffertjes met op ieder bord wat frambozen en de helft van de crème fraîche.
- Strooi eventueel nog wat erythritol poedersuiker erover.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Notities
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Deze pagina bevat affiliatie links naar Bol.com. Kost jou niets extra’s als jij bestelt, maar ik krijg een klein percentage zodat ik de kosten een beetje terugverdien om mijn website in de lucht te houden.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!
Wauw, deze zijn echt heerlijk! Fijn ook dat er helemaal geen meel in gaat