Tapenade van kalamata olijven met artisjok, ansjovis en pompoenpitten. De basis is een klassieke olijventapenade. Maar door kalamata olijven te nemen in plaats van groene en door de toevoeging van artisjok en ansjovis krijgt deze diepere smaken. En ook nog eens helemaal koolhydraatarm, glutenvrij, zuivelvrij en paleo.

Hou je van tapenade? Kijk dan ook eens naar de wat zoetere tapenade van groene olijven en zongedroogde tomaatjes. Deze is koolhydraatbeperkt en vegan. Kijk hier voor meer BBQ en borrel dips met kruiden en groente.

Kalamata! Geen zwarte olijven

Donkere olijven rijpen langer aan de boom. Hierdoor krijgen ze een vollere en diepere smaak. ze zijn ook zachter van textuur. Recent is in het nieuws geweest dat de meeste zwarte olijven eigenlijk chemisch behandelde groene olijven zijn. Voor kalamata olijven geldt dat niet. Deze mogen niet behandeld worden en zijn écht langer gerijpt aan de boom. Een harde, zwarte olijf is chemisch behandeld. Kalamata olijven zijn paars (niet zwart) en zacht.

Dieet en ‘vrij van’

Deze tapenade is koolhydraatarm en paleo. Voor AIP en ‘vrij van’ zaden kun je de pompoenpitten weglaten.

Kalamata olijventapenade met artisjok en ansjovis

Marjolein

Tapenade van kalamata olijven met artisjok, ansjovis, pompoenpitten, knoflook, extra vierge olijfolie en citroensap.

5 van 2 stemmen

Kook modusHou scherm open tijdens koken

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 5 minuten min

Totale tijd 5 minuten min

Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vlees, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Trefwoord Borrelen, Kerst, Oud&Nieuw

Gang Sauzen & dips

Keuken Europees, Italiaans

Porties 4 personen

Calorieën 136 kcal

Benodigdheden

• (kleine) keukenmachine of staafmixer
• knoflookpers

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 125 gr kalamata olijven mag uit een potje
• 40 gr gegrilde artisjok mag uit een potje
• 20 gr ansjovis = ongeveer 4 stuks
• 1 teentje knoflook
• 1 el pompoenpitten
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 citroen

Voor 'vrij van' zaden en AIP

• variant GEEN pompoenpitten

Bereiding

 

• Ontpit de olijven. Pers de knoflook.
• Maal als eerste de pompoenpitten fijn.
• Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Hou iets van het citroensap achter zodat je de dikte goed kunt bepalen. Dunner maken is dan makkelijk, dikker maken is lastiger.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Notities

Meng niet helemaal glad, kleine stukjes in de tapenade zijn juist wel lekker.

Voedingswaarde

Calorieën: 136kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?