Een verrassende haringsalade met witlof, frambozen en walnoten. Met een pittige friszoete dressing van yoghurt (zuivel of plantaardig) met limoen. Helemaal koolhydraatarm.

Kijk hier voor meer recepten met Hollandse nieuwe haring.

Omega 3

Haring bevat veel goede omega 3 vetten. Het is één van de weinige vette vissen die in Nederland wild gevangen worden en die je vers kunt eten. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld zalm, dat is vaak gekweekte zalm. Ook wordt haring nog redelijk duurzaam gevangen.

Frambozen

Veel fruit is niet koolhydraatarm. Frambozen passen als ‘berry’ wél in een koolhydraatarm dieet (4,5 gr khd per 100 gram).

Limoen of citroen

Limoensap is officieel net te hoog in koolhydraten om strikt koolhydraatarm te zijn. Ze zijn wel lowcarb (koolhydraatbeperkt. Limoen is bijna 8 gr khd per 100 gram, al is een halve limoen een lage dosering. Een alternatief is citroensap.

Haring salade met witlof, framboos en walnoten met frisse dressing

Marjolein

Een verrassende haringsalade met witlof, een licht zoetjes van frambozen, walnoten en een pittige friszoete dressing.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 10

Totale tijd 10

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Gang Salades

Keuken Europees

Porties persoon

Calorieën 422 kcal

Benodigdheden

staafmixer en beker/kom, kom, mes, lepeltje

Ingrediënten

1 Hollandse nieuwe haring
1 struik witlof
1 handje frambozen
1 handje walnoten
1 el chilivlokken
0,5 el yoghurt, zuivel of plantaardig
0,5 el mayonaise of extra yoghurt
1 el extra vierge olijfolie
1 tl witte azijn of appelazijn
of ½ limoen, sap van
snufje zout roze Himalaya of Keltische zee

Voor strikt paleo, AIP en 'vrij van' nachtschade

variant GEEN rode peper, chilivlokken

Voor AIP en 'vrij van' noten

variant GEEN walnoten

Bereiding

Maak eerst de dressing. Doe de mayonaise met de olie en het limoensap in een kommetje, samen met 4 frambozen. Draai het even schuimig met de staafmixer. Snij een pepertje in kleine stukjes. Voeg eerst een half rood pepertje toe, even mixen en proef. Mag het pittiger, voeg dan pas de rest toe. Voeg zout naar smaak toe.
Was en snij de witlof in reepjes. Meng de dressing erdoor.
Snij de haring in stukjes en voeg toe, even mengen.
Voeg als laatste de resterende framboosje toe. Even rustig mengen zodat ze niet stuk gaan.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Voedingswaarde

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?

Koolhydraatarme haringsalade met witlof, framboos & walnoten

Omega 3

Frambozen

Limoen of citroen