Een verrassende haringsalade met witlof en frambozen en een pittige friszoete dressing.

Omega 3

Haring bevat veel goede omega 3 vetten. Het is één van de weinige vette vissen die in Nederland wild gevangen worden en die je vers kunt eten. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld zalm, dat is vaak gekweekte zalm.

Ook wordt haring nog redelijk duurzaam gevangen.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm. Frambozen passen als ‘berry’ in een koolhydraatarm dieet (4,5 gr khd per 100 gram). Limoensap is net te hoog (limoen is bijna 8 gr khd per 100 gram), al is een halve limoen een lage dosering. Een alternatief is eventueel wat smaakvolle azijn.

Vrij van ‘ei’ als je de mayonaise vervangt door dezelfde hoeveelheid (plantaardige) yoghurt of kwark.

Rode peper wordt meestal in mate gegeten in een paleo dieet. Voor strikt paleo, AIP of ‘vrij van’ nachtschade laat je de rode peper weg.

Voor ‘vrij van’ noten en AIP laat je de walnoten weg. Als je wel zaden eet vervangen door pijnboompitten.

Haringsalade met witlof en framboos

Marjolein

Een verrassende haringsalade met witlof, frambozen, walnoten en een pittige friszoete dressing.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 10

Totale tijd 10

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo

Gang Salades

Keuken Europees

Porties persoon

Calorieën 514 kcal

Benodigdheden

staafmixer en beker/kom, kom, mes, lepeltje

Ingrediënten

1 Hollandse nieuwe haring
1 struik witlof
1 handje frambozen
1 handje walnoten
1 el chilivlokken
0,5 el yoghurt, zuivel of plantaardig
0,5 el mayonaise of extra yoghurt
1 el extra vierge olijfolie
1 tl witte azijn of appelciderazijn
of ½ limoen, sap van
snufje zout roze Himalaya of Keltische zee

Voor strikt paleo, AIP en 'vrij van' nachtschade

variant GEEN rode peper, chilivlokken

Voor AIP en 'vrij van' noten

variant GEEN walnoten

Bereiding

Maak eerst de dressing. Doe de mayonaise met de olie en het limoensap in een kommetje, samen met 4 frambozen. Draai het even schuimig met de staafmixer. Snij een pepertje in kleine stukjes. Voeg eerst een half rood pepertje toe, even mixen en proef. Mag het pittiger, voeg dan pas de rest toe. Voeg zout naar smaak toe.
Was en snij de witlof in reepjes. Meng de dressing erdoor.
Snij de haring in stukjes en voeg toe, even mengen.
Voeg als laatste de resterende framboosje toe. Even rustig mengen zodat ze niet stuk gaan.

Voedingswaarde

Calorieën: 514kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Pin recept Vragen?

Eén reactie