Ceviche van haring. Een Hollandse twist aan het originele Peruaanse gerecht van in zuur gegaarde rauwe vis met avocado en limoen.

De eerste keer dat ik ceviche at was ik op reis in Brazilië, niet eens in Peru. Ik wist ook niet precies wat het was, maar met het beetje Portugees dat ik kon verstaan zette ik me schrap voor iets raars met rauwe vis. En het was compleet anders dan ik had gedacht. Licht van smaak, fris door de limoen, pittig door de pepertjes en het uitje. De combi met komkommer en avocado. De koriander die perfect tot zijn recht kwam. Ik was verkocht!

Hollandse nieuwe is gekaakt (gefileerd en gezouten) en daarmee niet hetzelfde als volledig onbehandelde rauwe vis. Toch geeft de extra garing door de limoen ook de haring een extra dimensie. De smaak wordt iets zachter. Het vlees wordt wat voller en bijna romig.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm en paleo. Er zijn veel mensen die paleo eten en toch in kleine hoeveelheden (zongrijpte) Spaanse pepers eten. Daarom heb ik het wel het predikaat paleo meegegeven. Maak hierin je eigen keuzes.

Voor ‘vrij van’ nachtschade’ en strikt paleo/AIP in ieder geval zonder pepers!

Haring ceviche

Marjolein

Het klassieke visgerecht uit Peru met een Hollandse twist door Hollandse nieuwe haring te gebruiken. De volle smaak van lekkere vette Hollandse nieuwe past perfect bij de eveneens volvette smaak van avocado. Fris en licht door de limoen en de komkommer. Pittig door de rode peper en het uitje.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 10

Marineren 1

Totale tijd 1 10

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vlees, Zaden, Zuivel, Zuivel, wel roomboter

Dieet AIP, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo

Trefwoord Kerst

Gang Salades, Voorgerecht

Keuken Nederlands, Peruaans, Zuid-Amerikaans

Porties personen

Calorieën 236 kcal

Benodigdheden

mes, kommetje
mooie glaasjes

Ingrediënten

4 Hollandse nieuwe haring
4 limoen, sap van
1 rode peper (Chili of Spaanse) of jalapeno
1 rode ui
of 2 bosui
1 avocado
stukje komkommer ongeveer 5 cm
2 handjes verse koriander

Strikt paleo/AIP en 'vrij van' nachtschade

variant GEEN rode peper weglaten

Bereiding

Laat de haring fileren door de visboer. Haal eventueel zelf nog de staarten eraf. Loop de filets langs met je vingertoppen om grote graten indien nodig er nog uit te halen. Snij in stukjes.
Snipper de ui heel fijn. Was de de rode peper, verwijder de zaadjes. Snij eerst een paar ringetjes die je apart houdt om straks te garneren. Snij de rest vervolgens fijn.
Snij van alle limoentje een mooi plakje uit het midden. Daar kun je straks mee garneren.
Knijp de limoentjes uit. Zorg dat de pitjes niet meekomen. Doe de haring, de ui en de peper bij het limoensap. Roer door, dek af en zet weg in de koelkast. Laat minimaal een uur 'garen'.
Snij de komkommer en de avocado in kleine stukjes. Scheur de koriander fijn. Hou een paar blaadjes achter om te garneren.
Meng alles door elkaar. Serveer in de glaasjes. Garneer met de plakjes limoen, wat peper en bosuiingetjes en wat blaadjes koriander.

Notities

Voedingswaarde

Calorieën: 236kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Pin recept Vragen?

Eén reactie