Koolhydraatarme gratin van witlof, champignons, blauwe kaas en walnoten
Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.
Een klassieke combinatie voor een makkelijke ovenschotel: witlof, blauwe kaas en walnoten. In een smaakvolle gratin met gebakken champignons.
Roquefort
Ik vind Roquefort dexalkerlekkrtdte blauwe kaas. Deze kaas is over het algemeen lactosevrij (tot zeer laag in lactose).

Gratin van witlof, champignons, blauwe kaas en walnoten
Klassieke ovenschotel van witlof met champignons in olijfolie. Met gesmolten blauwe kaas en walnoot. Ik had koemelk- en lactosevrije Roquefort.
Benodigdheden
- oven op 200 graden
- ovenschaal
- vergiet of zeefje
- vijzel optioneel
Ingrediënten
- 3 tot 4 stronken witlof
- 250 gr champignons
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 150 gr blauwschimmelkaas ik had Roquefort
- 2 handjes walnoten
- 3 el milde olijfolie om de champignons in te bakken
Bereiding
- Warm de oven voor op 200 graden.
- Was en snij de witlof in de lengte. Kleine stronkjes halveren, grote in 3 tot 4 partjes.
- Haal de onderkant eraf, snij het harde deel eruit of maak er inkepingen in. Hou je dit heel dan wordt het niet mooi zacht. Vroeger werd het er helemaal uitgehaald omdat het bitter was. Tegenwoordig valt dat best mee.
- Leg de stronkjes in de oven en besprenkel rijkelijk met de extra vierge olijfolie.
- Zet in de oven met de timer op 35.
- Na een kwartier kun je beginnen met de rest. Snij de champignons maar laat de stukken groot. Net iets groter dan hapklaar (wat je makkelijk in 1x in je mond steekt), ze slinken nog.
- Warm olie in de pan op en bak de champignons op redelijk hoog vuur rondom bruin. Voeg op het laatst de paprikapoeder, oregano en uienpoeder toe.
- Verkruimel ondertussen de walnoten in grove stukken, met de hand of in de vijzel.
- Laat de champignons uitlekken in een vergiet of zeefje.
- Met nog 10 tot 15 minuten op de timer haal je de ovenschaal kort uit de oven. Verdeel de champignons erover. Brokkel de kaas erop en top af met de walnoten.
- Zet terug in de oven voor de resterende tijd.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Voedingswaarde
Calorieën: 341kcal | Koolhydraten: 5gr | Eiwitten: 20gr | Vetten: 27gr | Verzadigd vet: 15g | MO vet: 2g | EO vet: 8g | Vezels: 2gr | Vitamine A: 1287IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B6: 0.3mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 3mg | Vitamine D: 0.3µg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 1365mg | Magnesium: 40mg | Kalium: 512mg | Calcium: 516mg | Koper: 0.5mg | Foliumzuur: 62µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 412mg | Selenium: 23µg | Zink: 2mg
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!
Superlekker! Lekker met een frisse salade erbij. Ik had nog geroosterde pijnboompitjes toegevoegd aan deze heerlijke ovenschotel.
Wat leuk om te horen! Dankjewel voor je berichtje ❤️ lijkt me inderdaad heerlijk met pijnboompitten!