Makkelijk en chique koolhydraatarm voorafje: gevulde kastanje champignons met Roquefort
Ontzettend lekker en makkelijk voorgerechtje van kastanje champignons gevuld met blauwe kaas uit de oven. Klassiek met honing en tijm, maar dan wel met een koolhydraatarme twist door zoetsstof met honingsmaak te gebruiken. Als je wilt kun je er nog een kleine twist aan toevoegen met wat granaatappelpitjes (khb) of walnoten (kha). Perfect voor een diner met meerdere gangen, zoals met Kerst.
Kastanje champignons
Neem zo groot mogelijk champignons. Ze verliezen nog wat vocht en krimpen aanzienlijk. Ik had zelf 8 grote van een pak van 400 gram waar er in totaal 9 in zaten.
Roquefort bevat weinig tot geen lactose
Echte Roquefort is lactosevrij te koop. En lactose is suiker, dus het bevat ook weing koolhydraten. Dit komt doordat schapenmelk al iets minder lactose bevat, maar vooral door de manier waarop het gemaakt wordt. Hoeveel lactose er nog in zit verschilt wel per productieproces. Hoe traditioneler, des te groter de kans dat er weinig tot geen lactose in zit.
Honing zoetstof
Honing is gezonder dan gewone suiker omdat het ook enzymen bevat, maar het is nog steeds suiker. Daarom gebruik ik hier een alternatief: zoetstof met honingsmaak.

Gevulde kastanje champignons met blauwe kaas en granaatappelpitjes
Benodigdheden
- oven op 180 graden
- ovenschaal
Ingrediënten
- 8 kastanje champignons GROTE! zo'n 400gram in totaal
- 150 gr Roquefort of andere blauwschimmelkaas
- vloeibare zoetstof met honingsmaak
- 4 takjes tijm
Topping
- 2 el granaatappelpitjes khb
- 1 handje walnoten kha
Bereiding
- Ontdooi de granaatappelpitjes. Dep ze droog met keukenpapier.
- Warm de oven voor op 180 graden
- Haal de steeltje uit de champignons. Die gebruik je niet meer. Leg de hoedjes omgekeerd op je werkblad.
- Vul de binnenkant met de kaas. Zorg dat de hoedjes niet scheuren. Verdeel de tijm en de pitjes over de kaas.
- Zet een half uur in de oven. Check na 20 en 25 minuten.
- Haal uit de oven, leg op de borden. Maak af met de honing
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Notities
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!