Koolhydraatarme Thaise curry van gestoofde prei met garnalen in kokosmelk
Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.
Thais geïnspireerd éénpansgerechtje met prei en garnalen. Gestoofd in een saus van kokosmelk met kurkuma, komijn, chiliflakes, kardemom en zwarte peper.
Thais geïnspireerde curry van gestoofde prei met garnalen in kokosmelk
Koolhydraatarme Thaise curry van gestoofde prei met garnalen in kokosmelk
Benodigdheden
- kleine pan met dikke bodem
Ingrediënten
- 1 prei
- 100 gr garnalen
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kurkuma (poeder)
- 1 tl komijnzaad heel
- 1 tl chilivlokken
- ½ tl kardemom (gemalen)
- ¼ tl zwarte peper
- kokosolie om in te bakken
- zwarte peper geen chilivlokken
Bereiding
- Snij de prei overlangs. Verwijder de hardste stukken van het groen en het kontje. Was het zand goed tussen de bladeren uit. Snij in stukken van een centimeter of 4 à 5.
- Warm de pan op en doe de olie erin. Bak de prei aan de snijkant in een minuutje bruin. Draai ze daarna om en zet het vuur lager.
- Schep/schenk de kokosmelk erbij. Voeg de specerijen toe. Laat in totaal 15 minuten pruttelen. Niet op hoog vuur koken, gewoon een beetje stoven. Je hoeft niet echt te roeren, gewoon af en toe even met de pan schudden.
- Voeg de garnalen toe. Bij bevroren rauwe garnalen gedurende de laatste 5 minuten. Bij rauwe garnalen 2 tot 3. Bij roze garnalen uit de koeling een klein minuutje.
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Notities
Serveren met gekookte witte rijst of een eenvoudige fried rice. Omdat ik koolhydraatarm eet eet ik dit zelf vaak zonder extra’s of eventueel met wat bloemkoolrijst of extra groente, zoals gebakken aubergine of pompoen .
Voedingswaarde
Calorieën: 543kcal
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?
Heb je dit recept gemaakt? Of heb je vragen? Laat een reactie achte!
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!