Je kunt kikkererwten heel eenvoudig roosteren in de oven. Dan worden ze knapperig en krokant. En je kunt zelf kiezen welke kruiden je daarbij gebruikt. Denk aan je favoriete chips smaak en probeer die na te maken. Zo heb je een lekkere en simpele, gezonde snack ter vervanging van chips of borrelnoten.

Paprikachips smaak

De simpelste smaak voor geroosterde kikkererwten is paprikapoeder met zout. Dit kan je wat pittiger maken met cayenne poeder of chiliflakes. Of wat kruidiger met een harissa mix (paprika, chili, komijn en koriander).

Cheese onion chips smaak

Cheese onion kikkererwten maak ik met edelgist en uienpoeder. Edelgist is inactieve gist en het heeft een hele mooie zoutige, umami smaak. Strooi de edelgist pas na het roosteren op de kikkererwten. Als je het te veel verhit verliest het voedinsgwaarde.

Mediterraan

Een mediterraan smaakje krijg je al snel met tijm, oregano, salie of rozemarijn.

Zoete kikkererwten

Maar ook met een zoetje zijn ze lekker, bijvoorbeeld met wat kaneel en erythritol poedersuiker. Of anijs, venkel, koek- en speculaaskruiden. Heb je zomaar een kruidnoten of pepernoten smaak voor Sinterklaas.

Dieet en ‘vrij van’

Kikkererwten passen niet in een paleo dieet en ze zijn niet low FODMAP. Kikkererwten zijn ook niet koolhydraatarm maar passen wel in een koolhydraatbeperkt dieet (15 gr khd per 100 gram). Let wel goed op je dagwaarden.

Kikkererwten zijn het ideale ingrediënt als je een laag histamine, laag oxalaat of laag salicylaat dieet volgt. Het is zelfs één van de weinige plantaardige voedingstoffen die je kunt eten als je je aan alledrie de diëten moet houden. Let op: de kruidensmaakjes zijn absoluut niet allemaal geschikt. Let goed op de aanpassingen hieronder en in de ingrediëntenlijst.

Voor ‘vrij van’ nachtschade geen varianten met paprikapoeder of harissa/chili.

Laag histamine

Wanneer is een recept ‘laag histamine’? ‘Eet lekker anders’ gebruikt de SIGHI lijst en de informatie op Mastcell360.com om dit te bepalen. Kijk hier voor meer info over SIGHI en MC360. Hou er rekening mee dat ook de adviezen van deze vooraanstaande bronnen soms nog erg uiteen lopen. Daarnaast kunnen reacties persoonlijk zijn.

Kikkererwten scoren een 1 op de SIGHI lijst. Bij MC360 en de meeste andere lijstjes worden ze geacht geen problemen te geven. Gebruik liefst kikkererwten uit een pot.

De harissa kruiden en chili flakes of cayenne poeder kun je niet gebruiken. Gebruik gewone paprikapoeder (SIGHI 0) en geen gerookte of pittige. De mediterrane kruiden zijn veilig.

Laag oxalaat

Voor laag oxalaat kun je geen specerijen gebruiken. Van de groene kruiden zijn tijm en rozemarijn in kleine hoeveelheden het meest geschikt (niet meer dan een theelepel pp).

Laag salicylaat

Voor laag salicylaat gebruik je geen specerijen en geen olijfolie, alleen zout. Bieslook en peterselie kun je op zich wel gebruiken maar let dan op met bakken. Deze verse kruiden kunnen snel verbranden. Om te roosteren kun je zonnebloem- of koolzaadolie gebruiken.