| | | | |

Gerookte zalmsalade

Gerookte zalmsalade met rucola, amandelen, rode paprika, kappertjes en olijven.

Omega 3

Zalm bevat veel goede omega 3 vetten. Maar alleen als het wild gevangen is. Kweekvis bevat juist veel omega 6. De meeste gerookte zalm die je in Nederland kunt kopen is gekweekte zalm uit de Atlantische Oceaan. Bij de supermarkt (Fishtales) en online (Grutto) kun je wel Sockeye kopen. Deze zalm komt uit de Pacific en is altijd wild gevangen. Het smaakt wat vleziger en de kleur is wat roder.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm en paleo. Paprika is een nachschade maar wordt vaak nog met mate gegeten. Voor strikt paleo weglaten.

Niet geheel vrij van ‘ei’ door het gebruik van mayonaise. Deze is te vervangen door dezelfde hoeveelheid (plantaardige) yoghurt of kwark.

Gerookte zalmsalade met rucola, amandelen en olijven

Gerookte zalmsalade met rucola, amandelen, rode paprika, kappertjes en olijven.
5 van 2 stemmen
Bereiding 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo
Trefwoord BBQ, Lente en zomer
Gang Salades
Keuken Europees
Porties 1 persoon
Calorieën 143 kcal

Benodigdheden

  • kom, mes

Ingrediënten
  

  • 50 gr (wilde) gerookte zalm zoals Sockeye
  • 45 gr rucola
  • 1 handje amandelen
  • 5 kalamata olijven
  • ½ rode paprika
  • 10 kappertjes
  • 1 el mayonaise
  • 1 el yoghurt, zuivel of plantaardig
  • 1 tl mosterd
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 1 el witte azijn of appelciderazijn
  • of ½ limoen, sap van
  • 1 snufje Keltisch zeezout
  • ½ tl paprikapoeder

Vrij van ei

  • 1 extra el yoghurt, zuivel of plantaardig GEEN mayonaise

Bereiding
 

  • Meng de mayonaise, de kwark, de mosterd, de olijfolie en het limoensap of de azijn met een snuf zout en het paprikapoeder. Meng dit met de rucola in een kom.
  • Snij de paprika en meng dit ook door de rucola. Pluk de zalm, snij de olijven doormidden, vijzel de amandelen licht en verdeel met de kappertjes over de sla.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)

Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 143kcal | Koolhydraten: 5gr | Eiwitten: 12gr | Vetten: 8gr | Verzadigd vet: 1g | MO vet: 2g | EO vet: 5g | Vezels: 3gr | Vitamine A: 3315IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B6: 0.4mg | Vitamine B12: 2µg | Vitamine C: 88mg | Vitamine D: 9µg | Vitamine E: 3mg | Natrium: 1263mg | Magnesium: 47mg | Kalium: 431mg | Calcium: 103mg | Koper: 0.2mg | Foliumzuur: 76µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 134mg | Selenium: 17µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept