Gegrilde groente is zo ontzettend lekker, helemaal als er een lekkere dip bij zit. En oeh, deze combi van gegrilde spitskool met een ‘hummus’ van bloemkool, gepofte knoflook en tahin is hemels! Lekker met wat pacannoten, pompoenpitten en kappertjes als topping.

Het ziet eruit als best wat werk maar het is ontzettend simpel te maken. En ook nog eens koolhydraatarm, paleo en vegan.

Benieuwd naar andere recepten om spitskool te grillen? Kijk dan eens naar deze van mijn collega van Seizoenenblog: met kerstomaatjes, zeekraal en polenta.

Bloemkool’hummus’

Uiteraard is dit geen echte hummus. Het is juist bedoeld als alternatief voor hummus voor als je geen peulvruchten kunt eten. Bijvoorbeeld op een koolhydraatarm, paleo of low FODMAP dieet. Ik heb ook een iets kruidigere bloemkoolhummus met komijn en koriander. Ik vond bij de spitskool en de kappertjes een iets zachtere dip beter passen.

Soorten olijfolie

Ik gebruik 2 soorten olijfolie. Voor de koude bereiding van de humus neem ik extra vierge olijfolie. Dat is olie zeer gezonde Omega vetzuren en polyfenolen. Maar polyfenolen verbranden snel. Dus over de spitskool gaat olijfolie waar de polyfenolen uitgehaald zijn. Vaak wordt deze olie milde olijfolie genoemd.

Lees meer over goede vetten en in welk vet je kunt bakken.

Tahin

Tahin, tahini of tajhin is sesampasta. De sesam wordt langdurig gemalen tot pasta achtige olie. Net zoals je met andere noten kunt doen voor bijvoorbeeld amandelpasta of pindakaas. Sesamzaad is op het randje kha/khb. Daardoor is ook niet alle tahin koolhydraatarm. Sebahat bevat de minste koolhydraten met 3,1 gr khd per 100 gram. Sebahat is gewoon in de supermarkt te koop. Bij Albert Heijn vind je ook tahin van het nieuwe Oosters geïnspireerde merk Souq. Persoonlijk vind ik de volkoren tahin van Pit&Pit de allerlekkerste. Deze is vol en romig van smaak. Ook blijft deze tahin mooi zacht, het wordt na verloop van tijd ook net zo hard.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm en vegan.

Bevat chilivlokken en paprikapoederrode peper en dus niet strikt paleo vanwege nachtschade. Veel mensen die in de basis een paleo dieet volgen soms met mate (zongerijpte) peper, daarom heb ik het toch de tag paleo meegegeven. Voor strikt paleo en ‘vrij van’ nachtschade kun je het weglaten of vervangen door extra komijn en korander en aanvullen met groene kruiden als peterselie, bieslook en oregano.

Gegrilde spitskool met bloemkoolhummus

Marjolein

Heerlijke spitskool met wat olijfolie, zout en chilivlokken uit de oven. Geserveerd op bloemkoolhummus met gepofte knoflook, tahin en rode peper.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Vooraf 10

Bereiding 30

Totale tijd 40

Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zuivel

Dieet Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo, Vegan

Trefwoord Kerst

Gang Bijgerechten, Lunch

Keuken Europees

Porties porties

Calorieën 52 kcal

Benodigdheden

oven op 200 graden
(kleine) keukenmachine of staafmixer
vijzel

Ingrediënten