Een ware umami explosie in een eenvoudig bijgerechtje. Gebakken aubergine met wat geperste knoflook, geraspte gember en limoensap. Afgemaakt met een paar druppels vissaus, sojasaus en miso.

Ook zo’n fan van aubergine? Kijk dan ook eens naar de gebakken aubergines met spekjes, de geroosterde courgette met aubergine dip of de aubergine curry met zoete aardappel of pompoen.

Dieet en ‘vrij van’

Lowcarb, maar niet strikt koolhydraatarm. Koolhydraatbeperkt door de miso (6,2 gr khd per 100 gram) en het limoensap (7,7). Niet vegan door de vissaus. Niet paleo door de miso en de sojasaus.

Gebakken aubergine met miso en gember

Marjolein

Japans geïnspireerd bijgerechtje van gebakken aubergine met knoflook en gember. Afgemaakt met miso, sojasaus, limoensap en een paar druppels vissaus. Een ware umami explosie!

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 30

Totale tijd 30

Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Gluten, Noten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatbeperkt

Trefwoord Out of the box, Umami

Gang Bijgerechten, Lunch

Keuken Aziatisch, Japans

Porties persoon

Calorieën 290 kcal

Benodigdheden

kleine PFAS vrije bakpan
knoflookpers
rasp

Ingrediënten

1 aubergine
2 teentjes knoflook
1 stukje gember
1 limoen, sap van
1 el (glutenvrije) witte miso
1 el (glutenvrije) sojasaus of tamari
of 1 el kokosamino's voor sojavrij
2 druppels (suikervrije) vissaus
water
paar flinke scheuten milde olijfolie om in te bakken

Vrij van vis

variant GEEN vissaus

Bereiding

Was de aubergine, snij in stukken en bak in een flinke scheut olie. Olie toevoegen indien nodig.
Pers de knoflook, rasp de gember. Voeg na een minuut of 10 toe en bak nog een minuut of 5 mee.
Voeg wat water en limoensap toe. Daarna de miso en de sojasaus. En een paar druppels vissaus. Niet te veel! Laat nog 5 tot 10 minuten stoven. Eventueel steeds wat water bijvoegen.