Falafel is een heerlijke traditionele snack uit het Midden-Oosten. Het zijn balletjes van kikkererwten. Falafel is heerlijk met een yoghurtdip. Bij de borrel, als tussendoortje of met een salade als lunch.

Dieet en ‘vrij van’

Kikkererwten passen niet in een paleo dieet en zijn niet low FODMAP. Kikkererwten zijn ook niet koolhydraatarm maar passen wel in een koolhydraatbeperkt dieet (15 gr khd per 100 gram). Let wel goed op je dagwaarden.

Kikkererwten zijn het ideale ingrediënt als je een laag histamine als laag oxalaat of laag salicylaat dieet volgt. Het is zelfs één van de weinige plantaardige voedingstoffen die je kunt eten als je je aan alledrie de diëten moet houden. De andere toevoegingen zijn niet allemaal geschikt: let goed op de aanpassingen hieronder en in de ingrediëntenlijst.

Voor ‘vrij van’ nachtschade geen paprikapoeder of harissa/chili.

Laag histamine

Wanneer is een recept ‘laag histamine’? ‘Eet lekker anders’ gebruikt de SIGHI lijst en de informatie op Mastcell360.com om dit te bepalen. Kijk hier voor meer info over SIGHI en MC360. Hou er rekening mee dat ook de adviezen van deze vooraanstaande bronnen soms nog erg uiteen lopen. Daarnaast kunnen reacties persoonlijk zijn.

Kikkererwten scoren een 1 op de SIGHI lijst. Bij MC360 en de meeste andere lijstjes worden ze geacht geen problemen te geven. Gebruik liefst kikkererwten uit een pot.

De harissa kruiden heb ik vervangen door paprikapoeder en karwij. Gebruik gewone paprikapoeder (SIGHI 0) en geen gerookte of pittige. Peterselie is veilig, je kunt eventueel nog wat bieslook toevoegen. Komijn scoort een 2 op de SIGHI lijst en wordt standaard overal afgeraden. Koriander scoort een 0 op de SIGHI lijst maar wordt elders afgeraden.

Knoflook en gewone ui scoren een 1 op de SIGHI lijst. Rode ui staat niet op de SIGHI lijst maar heeft waarschijnlijk niet dezelfde vrijmakende eigenschappen als de gewone (gele) ui (SIGHI 1) en bevat quercetine. Bij MC360 worden alle uien juist aangeraden als anti histamine.

Laag oxalaat

Voor laag oxalaat kun je geen specerijen gebruiken. Wel wat peterselie en eventueel wat bieslook.

Laag salicylaat

Voor laag salicylaat gebruik je geen ui, geen specerijen en geen olijfolie. De ui kun je vervangen door een beetje bieslook. Om te bakken kun je zonnebloem- of koolzaadolie gebruiken.

Falafel

Marjolein

Een heerlijke traditionele snack uit het Midden-Oosten: balletjes van kikkererwten. Heerlijk met een yoghurtdip. Bij de borrel, als tussendoortje of met een salade als lunch.

No ratings yet

Kook modusHou scherm open tijdens koken

Recept afdrukken Delen via e-mail Reageren of sterren geven

Voorbereiding 10 minuten min

Bereiding 15 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatbeperkt, Laag histamine, Laag oxalaat, Laag salicylaat

Trefwoord Basisrecept

Gang Bijgerechten, Hartige snacks, Lunch

Keuken Middenoosters

Porties 6 balletjes

Calorieën

Benodigdheden

• vergiet, keukenpapier
• kom, keukenpan, mes

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 blik kikkererwten
• 1 el milde olijfolie
• 4 el kikkererwtenmeel
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 handje peterselie
• 3 tl affiliate linkHarissa kruidenmix komijn, koriander, paprikapoeder, chilivlokken, snuf kaneel
• laagje milde olijfolie om in te bakken

Variant laag histamine

• kikkererwten liever niet uit blik, vers of uit pot
• paprikapoeder GEEN harissakruiden

Variant laag oxalaat

• variant GEEN harissakruiden

Variant laag salicylaat

• beetje knoflook GEEN harissakruiden
• kleine beetje bieslook GEEN ui
• zonnebloem- of koolzaadolie GEEN olijfolie

Voor vrij van nachtschade

• korianderzaad GEEN paprikapoeder of harissa
• affiliate linkkomijnzaad GEEN paprikapoeder of harissa

Bereiding

 

• Was de kikkererwten in een vergiet. Laat uitlekken en dep droog met wat keukenpapier.
• Meng de kikkererwten in een kom met de olijfolie en prak ze fijn. Snipper de ui, pers de de knoflook en voeg toe. Knip de peterselie en voeg toe. Meng goed door elkaar en voeg 2 eetlepels meel toe.
• Meng met de hand tot een deeg. Het moet vrij droog deeg worden, als het te nat is vallen de balletjes in de pan uit elkaar. Voelt het nog te nattig, voeg dan 1 voor 1 de andere 2 lepels meel toe. Het moet een mooie compacte bal worden waar je vervolgens 6 kleinere balletjes van draait.
• Verhit een flinke laag olie in de koekenpan. Leg de balletjes erin en druk ietsje aan (iets meer richting hamburger), maar niet te veel anders scheuren ze in. Bak aan beide zijde in 3 minuten gaar. Je hoeft ze maar 1x om te keren.

Notities

Lekker met een knoflook yoghurtdip en yoghurtdip met koriander.

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Delen op Facebook Pin recept Vragen?