Eitje preitje salade met komkommer en radijs

Een heerlijke klassieke Hollandse salade van prei en ei. In dit recept gecombineerd met een zoetje van appel en de frisse smaak van komkommer en radijs. De dressing maak je van wat (zelfgemaakte) mayonaise en (plantaardige) kwark.

Dieet en ‘vrij van’

Dit recept is koolhydraatbeperkt door het gebruik van een appel. Voor koolhydraatarm kun je de appel vervangen door komkommer met schil.

Eitje preitje

Marjolein
Heerlijke klassieke salade van ei en prei. Gecombineerd met een zoetje van appel en de frisse smaak van radijs.
5 van 1 stem
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 5 minuten
Totale tijd 15 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zuivel
Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo
Trefwoord Basisrecept
Gang Salades
Keuken Europees
Porties 1 persoon
Calorieën 344 kcal

Benodigdheden

  • kookpan, kom, vergiet
  • mes, rasp

Ingrediënten
  

  • 2 ei
  • 1 prei
  • 1 appel khb
  • of stuk komkommer kha
  • 8 radijsjes
  • 1 el mayonaise
  • 1 el yoghurt, zuivel of plantaardig
  • 1 tl mosterd
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 1 el witte azijn of appelciderazijn
  • snufje zwarte peper korrels
  • snufje zout roze Himalaya of Keltisch zee

Bereiding
 

  • Kook de eieren (7 à 8 minuten net een beetje smeuïg). Laat ze daarna schrikken onder koud water. Laat even afkoelen.
  • Snij de prei in de lengte door om goed tussen de bladen/vellen het zand eruit te kunnen wassen. Verwijder de hardste groene delen. Snij in halve ringetjes. (Na het in ringetjes snijden pas wassen in een vergiet kan ook, dan wel even laten uitlekken).
  • Was de radijs en de appel. Schaaf de radijsjes. Bij de appel is het handig om de appel eerst in kwartjes te snijden en dan te raspen.
  • Pel de eieren en snij ze in stukjes. Doe de prei samen met het appel- en radijsschaafsel en het ei in de kom.
  • Voeg alle ingrediënten toe voor de dressing, mengen, klaar.

Voedingswaarde

Calorieën: 344kcal | Koolhydraten: 38gr | Eiwitten: 15gr | Vetten: 12gr | Vezels: 9gr

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Delen op Facebook Pin recept Vragen?

Eén reactie

Laat een antwoord achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept