| | | | | |

Granola met tijgernotenschaafsel en bakbananenmeel

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Tijgernoten zijn heerlijk om granola mee te maken! Zeker als je het combineert met zoet meel van bakbananen.

Fan van tijgernotenmeel? Ik heb daar nog niet veel mee gemaakt maar wel recent deze poffertjes (zonder ei).

Crunchy Granola

Dit mooie recept is van Christel van Crunchy Granola. Ik heb aan haar gevraagd of ik dit recept mocht laten zien omdat het met wat kleine aanpassingen ook geschikt is voor een Auto Immuun Paleo dieet, ofwel AIP.

Tijgernoten (chufa of aardamandel) en bakbanenmeel passen beide perfect binnen paleo en AIP. Granola bestaat van oorsprong vooral uit granen. Inmiddels is best wat glutenvrije granola te koop. Maar vrij van granen wordt al lastiger. En vrij van noten en zaden is bijna niet te doen. De beste paleo of AIP granola maak je daarom zelf!

Als je hieronder naar het recept gaat kun je zien welke ingrediënten zij gebruikt. Ook kun je mijn aanpassingen zien om het AIP te maken. Voor de bereidingswijze ga je naar de website van Crunchy Granola: granola met tijgernotenschaafsel en bakbananenmeel.

Combineren

Waar eet je zo’n granola nou bij als je AIP of paleo eet? Want gewone yoghurt eet je dan natuurlijk niet. Je kunt het prima combineren met kokosyoghurt. Deze kun je zelf maken of kopen in de winkel. Hier staat een recept en een handig overzicht met de soorten yoghurt die te koop zijn bij Jumbo en AH.

Maar ook een smoothiebowl is een perfecte combi. Bijvoorbeeld deze met pompoen en banaan.

Samenwerking

De lekkerste en gezondste Granola maak je zelf! En de beste recepten daarvoor vind je bij Christel. Haar recepten bieden een enorme diversiteit en de meest waanzinnige smaakcombinaties. Ze geeft ook hele goede tips. Omdat ik ze zelf niet beter kan verzinnen heb ik Christel gevraagd om met mij samen te werken.

Auto Immuun Paleo

In een AIP dieet kun je in de eliminatiefase geen zaden eten. En dan gaat het niet alleen om de bekende zaden als chia en sesam. Maar ook om zaden waar je niet zo snel aan denkt: de meeste specerijen zoals koriander, komijn, mosterd of venkelzaad. En ook cacao en koffie passen niet binnen AIP.

Dit recept bevat cacaonibs en anijszaad. Maar dat zijn gelukkig alleen maar smaakmakers. Ze zijn niet essentieel voor de basis van het recept. De cacaonibs kun je bijvoorbeeld vervangen door kleine stukjes gedroogde banaan. Die kun je maken door bananenchips kort te vijzelen. Het anijszaad kun je vervangen door vanille en kaneel. Beide zijn specerijen die niet gemaakt zijn van zaden: kaneel is boomschors en vanille is merg.

Chufa

Chufa is de Spaanse benaming voor tijgernoten. Ze worden ook wel aardamandel genoemd. Maar tijgernoten zijn geen amandelen en het zijn zelfs helemaal geen noten. Het zijn een soort knolletjes op de uiteinden van de wortels van de knolcyperus (Cyperus esculentus).

Dieet en ‘vrij van’

Deze granola is vegan en past perfect in een paleo dieet. Als je de cacaonibs en het anijszaad weglaat past het óók binnen AIP.

Tijgernoten en bakbanaan zijn niet lowcarb. Tijgernoten bestaan voor ongeveer de helft uit koolhydraten (49,7 gr per 100 gram). Bakbanenmeel zit al tegen de 80 gr per 100 gram.

Granola met tijgernotenschaafsel en bakbananenmeel

Christel van Crunchy Granola
Heerlijk granola recept van Crunchy Granola's. Paleo, zonder noten en zonder zoetstof. Met mijn aanpassingen ook geschikt te maken voor AIP.
5 van 1 stem
Bereiding 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet AIP, Glutenvrij, Paleo, Vegan
Trefwoord Doordeweeks, Gastblogger
Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans, Europees
Porties 6 tot 8 porties
Calorieën 278.5 kcal

Benodigdheden

  • Oven op 130 en 90 graden

Ingrediënten
  

  • 80 gr tijgernoten (chufa) geschaafd
  • 65 gr bakbananenmeel
  • 65 gr kokosschaafsel ongeroosterd, ongezoet en geen kokosrasp
  • 40 gr cacaonibs
  • 20 gr gelatinepoeder 2 el
  • 2 tl anijszaad heel of gemalen kan allebei
  • tl zout fijn
  • 100 ml water
  • 40 gr milde olijfolie 3 el
  • of 40 gr avocado olie

Voor AIP en vrij van zaden

  • 1 tl kaneel GEEN anijszaad
  • 1 tl Bourbon vanille poeder GEEN anijszaad
  • 40 gr bananenchips GEEN cacaonibs

Bereiding
 

  • Bereidingswijze op de site van Crunchy Granola.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Notities

Ga voor de bereidingswijze van deze granola naar de website van Crunchy Granola.
Het genoemde aantal calorieën is berekend op 6 grote porties. Bij kleinere porties kun je 8 porties uit 1 recept halen.

Voedingswaarde

Calorieën: 278.5kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven