| | | | | | | |

Koolhydraatarme courgette pasta met paddenstoelen en tomaatjes

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Simpel lunch- of bijgerechtje met ‘courgettini’. Oftewel pasta van courgette. Lekker met wat paddenstoelen en gebakken cherrytomaatjes. En natuurlijk Italiaanse smaakmakers als knoflook, oregano en tijm. Ook geschikt als voorafje. Voor een hoofdgerecht misschien net wat karig, dan aanvullen met een ander klein gerechtje.

Room

Als je zuivel eet kun je het sausje maken met wat gewone kook room. Voor plantaardige room neem je sojaroom. Amandelroom is wat lastiger te krijgen. Ik heb online (ondermeer bij Ekoplaza, de Glutenvrije webshop en Plein) twee merken gevonden die ongezoet zijn: Lima en Ecomil Cuisine (rode letters). Lima bevat gellangom, guarpit en johannesbrood. Ecomil bevat xanthaan- en Arabische gom. Ecomil Cuisine met de blauwe letters en Provomel zijn gezoet en bevatten agave siroop.

Andere groente pasta en pizza

Courgettini met paddenstoelen en tomaatjes

Courgette pasta met paddenstoelen en tomaatjes

Marjolein
Een simpel koolhydraatarm Italiaans gerechtje van courgettini (pasta van courgette) met paddenstoelen en gebakken tomaatjes. Afgemaakt met wat knoflook, oregano, tijm en een scheutje (plantaardige) room.
5 van 1 stem
Bereiding 6 minuten
Totale tijd 6 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt
Trefwoord Pasta, pizza & lasagne
Gang Bijgerechten, Hoofd: vega, Lunch, Voorgerecht
Keuken Europees, Italiaans
Porties 1 persoon
Calorieën 159 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten
  

Bereiding
 

  • Snij de paddenstoelen en bak op hoog vuur voor een kleine 2 minuten. Voeg na een minuutje de chilflakes toe. Haal daarna uit de pan.
  • Halveer de tomaatjes en bak 2 tot 3 minuten tot het velletje een klein beetje gaat verschrompelen. Voeg de room, de oregano en tijm toe.
  • Bak/stoof op het laatst de courgette nog een half minuutje mee. Voeg ook de paddenstoelen dan weer toe.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Voedingswaarde

Calorieën: 159kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

5 from 1 vote

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven