Zachte, romige bloemkoolsoep gemaakt met wat mosterd, plantaardige room, bieslook, peterselie en bosui. De soep bevat verder geen bindmiddelen en is dus helemaal glutenvrij en zuivelvrij. Ook is de soep paleo en koolhydraatarm. Als je kiest voor groentebouillon is de soep vegan.

Voor de bouillon kun je kant-en-klare bouillon nemen van biologisch poeder (neem dan niet de bekende blokjes, daar zit zoveel zooi in) of zelfgemaakt bottenbouillon. Het recept staat bij de ‘Soepen’.

Amandelroom

Amandelroom is voor mij persoonlijk ideaal omdat het zowel paleo is als koolhydraatarm. Eet je wel zuivel? Dan kun je natuurlijk ook gewone room gebruiken. Andere opties zijn haver-, rijst- of sojaroom.

Amandelroom is helaas wat lastiger te verkrijgen dan sojaroom of haverroom. Deze vind je namelijk gewoon bij de supermarkt en bij de meeste online natuurwinkels. Amandelroom is moeilijker te vinden. Mijn favoriete online winkels zoals Pit&Pit en de Notenshop hebben het in ieder geval niet. Maar het bestaat wel! Ik heb online (ondermeer bij Ekoplaza, de Glutenvrije webshop en Plein) twee merken gevonden die ongezoet zijn: Lima en Ecomil Cuisine (rode letters). Lima bevat gellangom, guarpit en johannesbrood. Ecomil bevat xanthaan- en Arabische gom. Ecomil Cuisine met de blauwe letters en Provomel zijn gezoet en bevatten Agave siroop.

Dieet en ‘vrij van’

‘Vrij van’ vlees is afhankelijk van gekozen bouillon.

‘Vrij van’ zuivel, (pseudo)granen, peulvruchten en noten is afhankelijk van gekozen (plantaardige) room. Voor AIP gebruik je kokosmelk.

Voor AIP en ‘vrij van’ zaden laat je de mosterd weg. Een vergelijkbaar beetje pit kun je creëren met mierikswortelpoeder.

Bloemkool crèmesoep

Marjolein

Zachte, romige bloemkoolsoep gemaakt met wat mosterd, plantaardige room, bieslook, peterselie en bosui. Je kunt de soep maken met zelfgemaakte bottenbouillon of met biologische bouillonpoeder.

5 van 1 stem

Kook modusHou scherm open tijdens koken

Recept afdrukken Delen via e-mail Reageren of sterren geven

Bereiding 20 minuten min

Totale tijd 20 minuten min

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo, Vegan

Trefwoord Herfst en winter, Kerst

Gang Soepen

Keuken Europees, Nederlands

Porties 2 personen

Calorieën 257 kcal

Benodigdheden

• soeppan, staafmixer, mes

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 400 gr bloemkool
• 3 bosui
• 250 ml runder(botten)bouillon, grasgevoerd kip
• of 250 ml groentebouillon
• 100 ml room, zuivel of plantaardig ik gebruikte amandelroom
• 4 tl mosterd
• 3 tl bieslook
• 3 tl verse platte peterselie

Voor vrij van zaden

• 1 tl mierikswortelpoeder GEEN mosterd

Bereiding

 

• Breng de bloemkool met de bouillon voor 20 minuten aan de kook in een soeppan. Je kunt hiervoor zelfgetrokken bottenbouillon (recept bij de 'Soepen') gebruiken of bouillonpoeder. Pureer met de staafmixer.
• Voeg de room en de mosterd toe. Snij de bosui en voeg toe. Schep de soep in 2 kommen en garneer met de bieslook en de peterselie.

Notities

Fijn gerecht om overgebleven bloemkool van de vorige dag mee op te maken. Dan niet zo lang koken, maar alleen even opwarmen in de bouillon.

Als je zuivel eet kun je natuurlijk gewone kookroom gebruiken. Voor zuivelvrij zijn er inmiddels veel mogelijkheden. De meeste plantaardige room bevat toevoegingen. Kijk goed wat past bij jouw intoleranties. Haverroom geeft het romigste resultaat. Maar let op: Oatley cuisine (houdbaar, niet vers) is van haver maar niet 100% gegarandeerd glutenvrij. Een alternatief is de bio rijst- of sojaroom van The Bridge. Voor paleo en koolhydraatarm kun je kiezen voor amandelroom.

Bouillonpoeder koop ik zelf bij Pit&Pit. Dit is zonder E-nummers en gist. Wel even checken of je de overige ingrediënten kunt verdragen, er zitten veel verschillende groenten en kruiden in.

Voedingswaarde

Calorieën: 257kcal | Koolhydraten: 10gr | Eiwitten: 11gr | Vetten: 19gr | Verzadigd vet: 12g | MO vet: 1g | EO vet: 5g | Vezels: 5gr | Vitamine A: 2336IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.3mg | Vitamine B6: 0.4mg | Vitamine B12: 0.1µg | Vitamine C: 112mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 644mg | Magnesium: 48mg | Kalium: 751mg | Calcium: 106mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 132µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 135mg | Selenium: 4µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Delen op Facebook Pin recept Vragen?