Zachte en romige koolhydraatarme bloemkoolsoep gemaakt met wat mosterd, room, bieslook, peterselie en bosui. Als room kun je gewone kookroom gebruiken of plantaardige room: soja- of amandelroom.

Bouillon

Je kunt de soep maken van kant en klare bouillonpoeder. Koop dan wel goed biologisch poeder en niet de bekende bouillonblokjes waar erg veel zooi in zit. Wist je dat de meeste bouillonblokjes nauwelijks vlees bevatten? Het vleessmaakje is nep en komt van bewerkte gist…, zoals te zien is in dit filmpje van de Keuringsdienst van Waarde (YouTube).

Bottenbouillon

Het liefst maak je de soep van bottenbouillon. Dat is een zeer goede bron van vitamines en mineralen zoals zink, ijzer en koper. Maar ook belangrijke elektrolyten als magnesium en kalium. Bottenbouillon kun je vrij eenvoudig zelf maken van botten van grasgevoerde koeien of andere dieren die zo natuurlijk mogelijk geleefd hebben. Kijk hier voor het recept van bottenbouillon. Een kopje per dag doet al wonderen. Bottenbouillon is ook online te koop.

Bloemkool crèmesoep met mosterd

Marjolein

Zachte, romige bloemkoolsoep gemaakt met wat mosterd, plantaardige room, bieslook, peterselie en bosui. Je kunt de soep maken met zelfgemaakte bottenbouillon of met biologische bouillonpoeder.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Reageren of sterren geven

Bereiding 20

Totale tijd 20

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Trefwoord Kerst

Gang Soepen

Keuken Europees, Nederlands

Porties personen

Calorieën 257 kcal

Benodigdheden

soeppan
staafmixer
mes

Ingrediënten

400 gr bloemkool
3 bosui
250 ml runder(botten)bouillon
of bottenbouillon poeder met 250 ml water
of 250 ml groentebouillon
100 ml kookroom
4 tl Dijon of fijne mosterd
3 tl bieslook (vers)
3 tl platte peterselie (vers)

Bereiding

Breek of snijd de bloemkool in kleine roosjes.
Kook in de bouillon voor 20 minuten.
Pureer met de staafmixer.
Voeg de room en de mosterd toe.
Snij de bosui en voeg toe.
Schep de soep in 2 kommen en garneer met de bieslook en de peterselie.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Notities

Fijn gerecht om overgebleven bloemkool van de vorige dag mee op te maken. Dan niet zo lang koken, maar alleen even opwarmen in de bouillon.

Als je zuivel eet kun je natuurlijk gewone kookroom gebruiken. Voor zuivelvrij zijn er inmiddels veel mogelijkheden. De meeste plantaardige room bevat toevoegingen. Kijk goed wat past bij jouw intoleranties. Haverroom geeft het romigste resultaat. Maar let op: Oatley cuisine (houdbaar, niet vers) is van haver maar niet 100% gegarandeerd glutenvrij. Een alternatief is de bio rijst- of sojaroom van The Bridge. Voor paleo en koolhydraatarm kun je kiezen voor amandelroom.

Bouillonpoeder koop ik zelf bij Pit&Pit. Dit is zonder E-nummers en gist. Wel even checken of je de overige ingrediënten kunt verdragen, er zitten veel verschillende groenten en kruiden in.

Voedingswaarde

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!

Vragen?

Makkelijke koolhydraatarme bloemkool crèmesoep met mosterd

Bouillon

Bottenbouillon