Koolhydraatarme bloemkoolpuree met olijfolie en amandelpasta.
Heerlijke bloemkoolpuree als koolhydraatarme vervanger van aardappelpuree. Door het gebruik van extra vierge olijfolie, amandelpasta en simpele kruiden krijgt het veel smaak en textuur. Zo mis je de aardappels niet en kun je ook als je koolhydraatarm eet gewoon genieten van heerlijke puree bij je vlees en groente.
Lekker met
Bijvoorbeeld bij een ossobuco of coq au vin.
Andere koolhydraatarme puree
Deze puree lijkt op de bloemkoolhummus. De hummus bevat tahin en specerijen uit het Midden-Oosten. Deze puree is wat zoeter en combineert goed met gerechten waarin meer Europese (groene) kruiden gebruikt worden.
Kijk ook eens naar deze lowcarb alternatieven voor aardappelpuree:
- basisrecept knolselderijpuree (kha)
- knolselderijpuree uitgebakken spekjes en een knoflook paprikasaus (kha)
- basisrecept voor pastinaakpuree (khb)
- kip met pastinaakpuree, champignons en saus van honing zoetstof (khb)
- pastinaakpuree met hazelnoten, salie en ‘maple’ saus (khb)
- puree van zoete aardappel (khb)
Is amandelpasta koolhydraatarm?
Amandelpasta is een natuurproduct en kan variëren in voedingswaarde, waaronder koolhydraten. De meeste amandelpasta is vreemd genoeg net iets meer dan 5 gr khd per 100 gram, terwijl amandelen daar onder zitten. Toch wordt het algemeen gezien als koolhydraatarm. Lowcarbcenter heeft amandelpasta van nut&me, deze bevat 10,1 gr koolhydraten. Puur Mieke heeft amandelpasta van Terrasana, deze bevat 10,4 gr khd.
Tahin
Je kunt ook tahin (sesampasta) gebruiken in plaats van amandelpasta. De tahin van nut&me is het laagst in koolhydraten (1,9 gr khd). Deze is verkrijgbaar bij Lowcarbcenter. Ook Terrasana heeft een fijne tahin.
Koolhydraatarme bloemkoolpuree met olijfolie en amandelpasta
Benodigdheden
- oven op 240 graden
- bakplaat
Ingrediënten
- 250 tot 300 gr bloemkool
- 1 el amandelpasta
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl chilivlokken
- snufje zwarte peper naar smaak
- snufje zout Keltisch zee of roze Himalaya
- 1 el avocado, milde olijf of high oleic zonnebloemolie om mee te grillen
Optioneel
- 2 el amandelschaafsel geroosterd
Bereiding
- Warm de oven voor op 240 graden.
- Breek de bloemkool in roosjes. Meng in een kom met de kruiden en de milde olijfolie. Leg op de bakplaat en rooster in 30 minuten. Eventueel halverwege even omdraaien. Laat daarna afkoelen.
- Meng de bloemkool met de amandelpasta, de olijfolie en het citroensap tot een zachte puree
- Eventueel garneren met wat geroosterd amandelschaafsel en wat extra olijfolie. Amandelschaafsel roosteren in een hete pan zonder olie, wel even erbij bijven (kan hard gaan).
KORTINGSCODE
Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)
Voedingswaarde
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.
Heb je dit recept gemaakt of heb je vragen? Laat een reactie achter!
Lekker!