Heerlijke bloemkoolpuree als vervanger van aardappelpuree. Door het gebruik van extra vierge olijfolie, amandelpasta en simpele kruiden krijgt het veel smaak en textuur. Zo mis je de aardappels niet en kun je ook als je koolhydraatarm of paleo eet gewoon genieten van heerlijke puree bij je vlees en groente. Bijvoorbeeld bij een ossobuco of coq au vin.

Deze puree lijkt op de bloemkoolhummus. De hummus bevat tahin en specerijen uit het Midden-Oosten. Deze puree is wat zoeter en combineert goed met gerechten waarin meer Europese (groene) kruiden gebruikt worden.

Dieet en ‘vrij van’

Koolhydraatarm, paleo en vegan. Voor vrij van nachtschade en strik paleo chilivlokken weglaten. Laag histamine zonder chilivlokken en de zwarte peper.

Bevat geen zaden, maar wel noten. Bij notenallergie kun je tahin (sesampasta) of zonnebloempittenpasta gebruiken.

Laag histamine

Wanneer is een recept ‘laag histamine’? ‘Eet lekker anders’ gebruikt de SIGHI lijst en de informatie op Mastcell360.com om dit te bepalen. Kijk hier voor meer info over SIGHI en MC360. Hou er rekening mee dat ook de adviezen van deze vooraanstaande bronnen soms nog erg uiteen lopen. Daarnaast kunnen reacties persoonlijk zijn.

Bloemkool past goed in een laag histamine dieet. Ook amandelpasta wordt meestal wel verdragen (let wel op intoleranties om andere redenen).

Rode peper en zwarte peper zijn helaas niet geschikt. Voor de rode peper is geen vervanging, voor de zwarte peper wordt soms witte peper gebruikt. Maar niet iedereen kan dit verdragen. Denk eventueel aan groene kruiden als peterselie of oregano.

Bloemkoolpuree

Marjolein

Bloemkoolpuree van gegrilde bloemooloroosjes met extra vierge olijfolie, wat citroensap en amandelpasta. De perfecte koolhydraatarme en paleo vervanger van aardappelpuree.

5 van 2 stemmen

Kook modusHou scherm open tijdens koken

Recept afdrukken Delen via e-mail Reageren of sterren geven

Bereiding 35 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel

Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Laag histamine, Paleo

Trefwoord Kerst

Gang Bijgerechten

Keuken Europees

Porties 2 personen

Calorieën 294.3 kcal

Benodigdheden

• oven op 240 graden
• bakplaat, bakpapier
• affiliate link(kleine) keukenmachine

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 250 tot 300 gr bloemkool
• 1 el amandelpasta
• 3 el extra vierge olijfolie
• 1 el citroen, sap van
• 1 tl chilivlokken
• snufje zwarte peper korrels naar smaak
• snufje zout Keltisch zee of roze Himalaya
• 1 el milde olijfolie om mee te grillen

Optioneel

• 2 el amandelschaafsel geroosterd

Laag histamine

• eventueel beetje witte peper GEEN zwarte peper
• eventueel beetje witte azijn of appelciderazijn GEEN citroen

Voor 'vrij van' noten

• tahin GEEN amandelpasta
• of zonnebloempitten pasta GEEN amandelpasta

Voor strikt paleo en 'vrij van' nachtschade

• variant GEEN chilivlokken

Bereiding

 

• Warm de oven voor op 240 graden.
• Breek de bloemkool in roosjes. Meng in een kom met de kruiden en de milde olijfolie. Leg op de bakplaat en rooster in 30 minuten. Eventueel halverwege even omdraaien. Laat daarna afkoelen.
• Meng de bloemkool met de amandelpasta, de olijfolie en het citroensap tot een zachte puree
• Eventueel garneren met wat geroosterd amandelschaafsel en wat extra olijfolie. Amandelschaafsel roosteren in een hete pan zonder olie, wel even erbij bijven (kan hard gaan).

Voedingswaarde

Calorieën: 294.3kcal

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Delen op Facebook Pin recept Vragen?