| | | | | | | | |

Bloemkoolpap met wilde bosbessen

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Glutenvrije, zuivelvrije, koolhydraatarme, paleo én vegan bloemkoolpap met wilde bosbessen en geroosterde kokos. Met een kleine aanpassing is deze pap ook AIP en laag histamine te maken.

Meer recepten van bloemkoolpap? Kijk eens bij deze met aardbeien in een balsamico marinade, naar deze met bosbessen of naar deze met limoen. Maar je kunt ook pap maken van rode biet of van pompoen.

Koolhydraatarme pap: zonder graan

Veel pap bevat granen, maar die zijn helemaal niet nodig om een mooie volle pap te maken. Je kunt pap ook maken van groente, aangevuld met lijnzaad of tapioca. Daardoor kun je ook als je lowcarb of paleo eet nog genieten van pap als warm ontbijt.

Pap van bloemkool

Pap van bloemkool klinkt misschien een beetje gek, maar het is echt heerlijk. Het is namelijk perfect om pap, maar ook sauzen, dezelfde structuur te geven als wanneer je zou binden met meel of maïzena. Maar dan op een gezonde, koolhydraatarme en glutenvrije manier.

Lijnzaad

Naast bloemkool gebruik ik lijnzaad. Overigens zou je ook chiazaad kunnen gebruiken. Als je geen zaden eet, zoals in de eliminatiefase van AIP, dan kun je tapioca zetmeel gebruiken.

Lijnzaad is gezond, maar te veel lijnzaad niet: gebruik dagelijks maximaal 3 eetlepels.

Gebroken lijnzaad

Lijnzaad moet je in tegenstelling tot chiazaad altijd even fijn malen voordat je het kunt verwerken. Als je het heel laat wordt het niet goed verteerd. Koop je het gebroken of maal je het te vroeg dan oxideert het vrij snel en verlies je goede voedingsstoffen. Gemalen lijnzaad wordt ook wel ‘gebroken’ lijnzaad genoemd.

Elektrische koffiemolentjes zijn er in verschillende soorten en prijzen. Ik heb zelf een handzaam molentje van Princess. Kijk hier voor andere elektrische koffiemolentjes.

Vanille

Ik gebruik vaak vanillepoeder omdat het wat sneller werkt dan een stokje opensnijden. Neem wel echte bourbonpoeder. Je kunt ook vanille extract gebruiken. Geen vanille essence of aroma, dat is meestal een kunstmatig geurtje of smaakje. En vanillesuiker is gewoon suiker met een smaakje.

Wilde bosbessen

Ik gebruik wilde bosbessen in plaats van gekweekte blauwe bessen omdat hier veel meer voedingstoffen in zitten en met name anti-oxidanten. Daarnaast bevatten ze over het algemeen iets minder koolhydraten. Ook voor laag histamine zijn ze erg geschikt (betere anti histamine werking door meer quercetine). Voor laag oxalaat zijn ze in Amerika juist getest op hoger oxalaat (medium voor iets minder dan 100 gram).

Te vinden in de diepvries van Albert Heijn. Voordeel is dat je altijd bosbessen in huis hebt!

Suiker of zoetstof

Ik eet deze pap zonder extra suiker of zoetstof. Het beste advies dat ik ooit gekregen heb is je zoetbehoefte afbouwen. Dat betekent niet alleen geen suiker meer eten maar ook proberen de hoeveelheid zoetstoffen af te bouwen. Dat geldt voor koolhydraatarm eten maar ook voor minder suiker eten in het algemeen.

Deze pap kan zonder zoetstof omdat het heel veel smaakmakers bevat. Wil je hem toch wat zoeter meng dan wat erythritol, honing of kokosbloesemsuiker bij.

Dieet en ‘vrij van’

Dit recept is koolhydraatarm, paleo en vegan. Met kleine aanpassingen ook geschikt voor AIP, laag histamine en laag oxalaat.

AIP

Voor AIP gebruik je geen lijnzaad om te binden maar tapioca. De koek- en speculaaskruiden bevatten zaden, dus die vervang je door kaneel.

Laag histamine en laag oxalaat

Wanneer is een recept ‘laag histamine’? ‘Eet lekker anders’ gebruikt de SIGHI lijst en de informatie op Mastcell360.com om dit te bepalen. Kijk hier voor meer info over SIGHI en MC360. Hou er rekening mee dat ook de adviezen van deze vooraanstaande bronnen soms nog erg uiteen lopen. Daarnaast kunnen reacties persoonlijk zijn.

In de SIGHI lijst scoort vanille een 1. Waarschijnlijk voor velen is het in kleine hoeveelheden goed te verdragen. In koek- en speculaaskruiden kan van alles zitten, dat neem je dus niet. Een mogelijke vervanger is kaneel, al staat dat in veel lijstjes als no go, zo ook bij MC360. In de SIGHI lijst staat het op 0 en er worden ook histamine verlagende eigenschappen aan toe geschreven. Een andere, veiligere vervanger, is karwij. Nigella heeft een SIGHI 0 score, wordt ook in andere lijstjes gebruikt of zelfs aangeraden.

Erythritol wordt over het algemeen goed verdragen. Kokosbloesemsuiker heeft weinig plekken in de bloedsuikerspiegel. Maar je zoetbehoefte afbouwen is altijd het beste.

Kokosmeel en kokosrasp bestaan verschillend meningen over omdat het gedroogd is (SIGHI 0 maar MC360 higher). Eventueel vervangen door een extra lepel lijnzaad of tapioca.

Voor laag histamine is niet alle azijn geschikt. Neem zeker geen balsamico of wijnazijn. Vaak worden appelazijn, rijstazijn of witte azijn in kleine hoeveelheden verdragen. Maar het blijft persoonlijk hoe je erop reageert, test dus voorzichtig uit.

Voor laag oxalaat kun je beter gekweekte blauwe bessen nemen.

Glutenvrije en zuivelvrije bloemkoolpap met wilde bosbessen

Marjolein
Heerlijk om je dag te beginnen met een bordje warme pap. Van bloemkool, lijnzaad of tapioca en amandelmelk of kokosmelk. Daarbij gebruik je heerlijke smaakmakers als bosbessen, koek- en speculaaskruiden en vanille. Aftoppen met wat extra bosbessen en geroosterde kokosrasp.
5 van 3 stemmen
Vooraf 10 minuten
Bereiding 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Nachtschade, Noten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Vis, Vlees, Zuivel
Dieet AIP, Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Laag histamine, Laag oxalaat, Vegan
Trefwoord Basisrecept, Valentijnsdag
Gang Ontbijt
Keuken Europees
Porties 1 persoon
Calorieën 130 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten
  

Optioneel

  • 1 tl rauwe honing

Voor koolhydraatarm

  • 40 gr wilde bosbessen liever GEEN 60
  • witte azijn of appelciderazijn GEEN balsamico
  • amandel- of kokosmelk GEEN andere melk
  • ½ tl erythritol GEEN honing

Voor AIP

  • 125 ml kokosmelk GEEN andere melk
  • 1 el tapioca GEEN lijn- of chiazaad
  • ½ tl kaneel GEEN speculaaskruiden

Voor laag histamine

  • witte azijn of appelciderazijn GEEN balsamico
  • Bourbon vanille poeder SIGHI 1, niet voor iedereen geschikt
  • kaneel SIGHI 0, maar MC360 higher, eerder geschikt dan koek- en speculaaskruiden
  • 1/2 tot 1 tl nigella sativa aangeraden MC360
  • lijnzaad SIGHI 0, maar MC360 higher

Voor laag oxalaat

  • Bourbon vanille poeder GEEN kaneel of koek- en speculaaskruiden
  • nigella sativa GEEN kaneel of koek- en speculaaskruiden
  • 1 tl lijnzaad extra, GEEN kokosmeel
  • 30 gr gekweekte blauwe bessen (bosbes) niet ook nog als topping en GEEN wilde bosbessen

Bereiding
 

  • Gebruik een restje gekookte bloemkool van de vorige dag. Voor laag histamine kun je beter verse bloemkool gaar stomen of koken in kleine roosjes.
  • Meet 60 gram wilde bossenbessen af en laat een beetje ontdooien.
  • Maal het lijnzaad. Ik gebruik daarvoor een elektrisch koffiemolentje. Voeg er vier eetlepels water aan toe en een theelepel azijn. Laat even staan.
  • Prak de bloemkool in een steelpannetje en voeg de melk toe. Zet op halfhoog vuur. Meet de specerijen en de zoetstof of suiker af en voeg toe. Voeg naar smaak zout toe. Voeg het lijnzaad toe en laat de pap wat dikker worden.
  • Rooster ondertussen de kokosrasp licht. Dit kan in een koekenpan zonder olie of vet.
  • Voeg de helft van de bosbessen toe aan het steelpannetje met pap, met zoveel mogelijk sap. Roer door. Voeg ongeveer twee theelepeltjes kokosmeel toe. Doe dit één voor één. Daardoor kun je doseren. Kokosmeel neemt veel vocht op en je wilt niet het risico lopen dat je pap te dik wordt. Blijft het erg dun voeg je een derde lepeltje toe.
  • Giet de pap in een bakje en garneer met de kokosrasp en de rest van de bosbessen.

Voor AIP

  • Sla de stappen voor het lijnzaad over. Gebruik eerst tapioca en vul daarna aan met kokosmeel.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Voedingswaarde

Calorieën: 130kcal | Koolhydraten: 13gr | Eiwitten: 5gr | Vetten: 5gr | Verzadigd vet: 2g | MO vet: 1g | EO vet: 1g | Vezels: 7gr | Vitamine A: 35IU | Vitamine B1: 0.1mg | Vitamine B2: 0.1mg | Vitamine B6: 0.3mg | Vitamine C: 78mg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 267mg | Magnesium: 38mg | Kalium: 535mg | Calcium: 176mg | Koper: 0.1mg | Foliumzuur: 91µg | IJzer: 1mg | Fosfor: 94mg | Selenium: 2µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

2 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven