| | | |

Bloemkool couscous met ras el hanout

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Heerlijk zoete en geurende bloemkoolrijst, oftwel couscous met wortel, een beetje ui en walnoten. Gekruid met een Noord-Afrikaans kruidenmengsel: ras el hanout.

Combineren met

Op de foto met kip tikka massala. Curry komt uit India, couscous uit Noord-Afrika. Maar omdat er mooie overeenkomsten zitten in de gebruikte specerijen en omdat bloemkool ‘couscous’ of ‘rijst’ toch al een eigen dynamiek heeft, combineer ik bloemkool couscous vaak met een curry. Ook op de foto: plakjes komkommer met wat ringetjes bosui en een eetlepel (plantaardige) yoghurt.

Bloemkool

Van bloemkool kun je heerlijke koolhydraatarme en paleo bijgerechten maken. De meeste bekende is natuurlijk bloemkool rijst. Daar kun je heerlijke nasi goreng of nasi kuning mee maken. Kijk ook eens naar deze bloemkoolrijst met bosui en rode peper of deze Thaise variant met limoen en koriander.

Couscous

Eigenlijk doe je bij een couscous hetzelfde. Alleen kies je dan andere kruiden en specerijen dan je zou doen als je er bijvoorbeeld nasi van zou maken.

Zelf maken

Bloemkool rijst kun je kant en klaar kopen bij de supermarkt. Maar je kunt het heel makkelijk zelf maken van een verse bloemkool. Gewoon de roosjes klein maken en even door de keukenmachine laten hakselen. Als je een bloemkool niet in één keer op krijgt kun je de rijst invriezen, maar je kunt ook ingevroren roosjes kopen in de supermarkt. Bloemkool rijst, of couscous in dit geval, kook je niet. Dan wordt het te zompig. Het lekkerste is kort roerbakken in wat olie en lekkere smaakmakers.

Ras el hanout

Ras el hanout vind je vooral in Marokko en Tunesië, maar wordt ook in het Midden-Oosten gebruikt. Het betekent iets als ‘het beste van de winkel’. Het is dus een mengsel met de ‘beste’ specerijen. De samenstelling van dit mengsel varieert en is afhankelijk van waar je het koopt. Voor een deel zitten er dezelfde kruiden in als de Indiase garam masala, zoals korianderzaad en komijn. Ras el hanout is zoeter en zachter en bevat wat meer kaneel, nootmuskaat, anijs. Het bevat ook vaak rozenknopjes of lavendel.

Andere bloemkool couscous

Fan van bloemkoolrijst? Kijk ook eens naar deze koolhydraatarme couscous met paprika, amandelen en pompoenpitten of de couscous met pistache en sinaasappel.

Bloemkool couscous met ras el hanout

Marjolein
Kruidig zoet bijgerecht van bloemkool 'rijst' of 'couscous' met wortel, walnoot, een beetje ui en Ras el hanout.
5 van 1 stem
Bereiding 5 minuten
Totale tijd 5 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, Ei, Eiwit, Gluten, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Suiker, Vis, Vlees, Zuivel
Dieet Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt
Trefwoord Curry, Out of the box
Gang Bijgerechten
Keuken Middenoosters, Noord-Afrikaans
Porties 2 personen
Calorieën 146 kcal

Benodigdheden

Ingrediënten
  

Bereiding
 

  • Snipper de ui heel fijn en bak glazig in de olie.
  • Voeg de kruidenmix toe. Het wordt nu wat droog.
  • Maal de bloemkool tot rijst. Maal ook de wortel fijn.
  • Voeg de wortel toe en net wat later de bloemkool. Is het erg droog ook wat water, maar meestal nemen de groenten de kruiden juist goed op.
  • Verkruimel de walnoten met de hand en bak nog even mee.

KORTINGSCODE

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (voor nieuwe klanten 5%)

Voedingswaarde

Calorieën: 146kcal | Koolhydraten: 25gr | Eiwitten: 5gr | Vetten: 2gr | Verzadigd vet: 0.3g | MO vet: 1g | EO vet: 1g | Vezels: 8gr | Vitamine A: 25827IU | Vitamine B1: 0.3mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B6: 1mg | Vitamine C: 83mg | Vitamine E: 3mg | Natrium: 89mg | Magnesium: 75mg | Kalium: 1070mg | Calcium: 128mg | Koper: 0.2mg | Foliumzuur: 118µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 132mg | Selenium: 2µg | Zink: 1mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld.

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

5 from 1 vote

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven