| | | | |

Bietensalade met grapefruit, rode peper, rucola, walnoot en feta

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Een verrassende salade van rode biet, grapefruit, rode peper, walnoten en romige (plantaardige) feta. Heerlijk bij de BBQ maar ik lunch er ook vaak mee. Echte feta is koemelkvrij, bevat geen A1 caseïne en het is ook lactosevrij te vinden. Als je geen zuivel eet kun je deze salade ook zuivelvrij maken: met een plantaardige vervanger voor feta.

Feta: geen koemelk

Feta is koemelkvrij. Hoewel mensen met een koemelkallergie daar nog steeds op kunnen reageren, kan het voor sommigen een oplossing zijn Feta is ook geschikt als je A1 caseïne mijdt maar nog wel A2 caseïne eet.

Dit geldt allemaal alleen voor échte feta. Echte feta wordt namelijk gemaakt van schapenmelk, aangevuld met geitenmelk. Check voor de zekerheid altijd even de verpakking. Lees meer over zuivel en A2 zuivel.

Feta: geen lactose

Echte feta is ook lactosevrij te koop. Dit komt doordat schapenmelk al iets minder lactose bevat, maar vooral door de manier waarop feta gemaakt wordt. Hoeveel lactose er nog in feta zit verschilt per productieproces. Hoe traditioneler, des te groter de kans dat er weinig tot geen lactose in zit. Er zijn helaas mensen voor wie ieder spoortje te veel is. Maar als dat bij jou het geval is, bijboorbeeld omdat je ook lactosevrije melk niet verdraagt, dan hoop ik dat je zelf goed weet wat wel en niet kan.

Kijk altijd op de achterkant van de verpakking bij de voedingswaarde. Let dan op de koolhydraten: lactose is suiker. Bij voorkeur staat het aantal koolhydraten op 0. Ik weet dat dit het geval is bij Dodoni. Deze is te koop bij AH en Jumbo. Andere soorten feta bevatten tot wel 0,7 gram koolhydraten waardoor het erg persoonlijk kan zijn of je ze nog kunt verdragen.

Wellicht nog even goed om te weten: dit geldt alleen voor feta. Bij andere jonge, zachte kazen geldt juist dat deze veel lactose bevatten. Bij de meeste kazen verdwijnt de lactose pas door rijping, dus als ze ouder en harder worden.

Plantaardige kaas

Als je helemaal geen zuivel eet is echte feta uiteraard niet mogelijk. Gelukkig is er wel witte vegan ‘kaas’ in de supermarkt te verkrijgen die dicht in de buurt komt. Niet de meeste gezonde keuze moet ik erbij zeggen, want enorm bewerkt. Maar voor af en toe wel een optie.

Persoonlijk vind ik Violife Greek White het dichtst bij feta komen. Deze smaakt romig. Voor mij tot nu toe wat smaak betreft de beste vervanger.

Dieet en ‘vrij van’

Zuivelvrij als je kiest voor plantaardige, vegan ‘kaas’. Traditionele feta is in principe vrij van koemelk en A1 caseïne. En lactosevrij te verkrijgen.

Deze salade is koolhydraatbeperkt door de grapefruit (6,6 gr khd per 100 gram) en de citroen (7,7). Gekookte biet is net koolhydraatarm (4,6). Ook Violife Greek White is overigens niet koolhydraatarm (11 gr khd).

Strikt paleo is deze salade niet helemaal, ook niet als je vegan kaas neemt. De meeste vegan kaas is namelijk behoorlijk bewerkt. Toch heb ik het de tag paleo meegegeven omdat ik weet dat er mensen zijn die af en toe dit soort kaas wel eten. En er zijn zelfs mensen die traditionele feta eten. Let bij een paleo dieet ook even op de rode peper. Peper behoort tot de nachtschade familie. Nachtschade past niet in een strikt paleo dieet. Maar veel mensen volgen een wat minder strikt dieet en eten af en toe pepers eten. Neem dan wel zongerijpte, deze bevatten minder anti-nutriënten. Maar weglaten kan in dit geval ook prima.

Bietensalade met grapefruit, rode peper, rucola, walnoot en feta

Een verrassende salade van rode biet, grapefruit, rode peper, walnoten en romige plantaardige ‘feta’.
5 van 2 stemmen
Bereiding 10 minuten
Totale tijd 10 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Ei, Eiwit, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zaden, Zuivel
Dieet Glutenvrij, Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt, Paleo
Trefwoord Basisrecept, Doordeweeks
Gang Salades
Keuken Europees
Porties 1 persoon
Calorieën 250 kcal

Benodigdheden

  • kom of bord, mes

Ingrediënten
  

  • 1 rode biet gekookt
  • ½ grapefruit
  • 50 gr feta, zuivel of plantaardig
  • 40 gr rucola
  • ½ rode peper (Chili of Spaanse)
  • 1 handje walnoten
  • ½ citroen, sap van
  • 1 el walnootolie

Voor vrij van nachtschade

  • variant GEEN rode peper

Bereiding
 

  • Doe de rucola in een schaaltje.
  • Knijp een halve citroen of hele limoen uit en sprenkel samen met een scheutje walnootolie over de rucola. Even mengen
  • Snij de rode biet in stukjes. Schil de grapefruit en snij in stukjes. Snij het pepertje heel fijn. Meng alles met de rucola.
  • Verdeel de feta erover. Verbrokkel een handje walnoten en verdeel ook over de salade.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Notities

Zie tekst boven het recept voor uitleg over het gebruik van feta als je geen zuivel, koemelk, lactose of A1 caseïne eet.

Voedingswaarde

Calorieën: 250kcal | Koolhydraten: 23gr | Eiwitten: 11gr | Vetten: 12gr | Verzadigd vet: 7g | MO vet: 1g | EO vet: 2g | Vezels: 5gr | Vitamine A: 2875IU | Vitamine B1: 0.2mg | Vitamine B2: 1mg | Vitamine B6: 0.5mg | Vitamine B12: 1µg | Vitamine C: 88mg | Vitamine D: 0.2µg | Vitamine E: 1mg | Natrium: 647mg | Magnesium: 66mg | Kalium: 710mg | Calcium: 357mg | Koper: 0.2mg | Foliumzuur: 170µg | IJzer: 2mg | Fosfor: 259mg | Selenium: 8µg | Zink: 2mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Eén reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven