| | | | | |

Baked nuts met framboos, paranoot en rozenwater (koolhydraatarm ontbijttaartje met amandelmeel)

Ik maak gebruik van affiliate links. Meer informatie daarover vind je in het menu onder samenwerking.

Een baked nuts is koolhydraatarme en paleo variant op de baked oats. Ook wel keto baked oats genoemd. Een baked nuts is dus een gezond intbijttaartje in een bakje. Een makkelijk te maken ontbijtje van amandelmeel. Het wordt met meestal een eitje en wat kokosolie gebakken in de oven. Het lijkt een beetje op een muffin, maar het blijft iets smeuïger. Alsof je cookie dough aan het snoepen bent. Maar dan gezond. In dit geval gecombineerd met paranoten, frambozen en… rozenwater! Met wat vanille en kardemom. Een Middenoosterse en verrassend zoete combi waardoor je eigenlijk geen zoetstof meer nodig hebt. Geen rozenwater in huis of moet je nog te veel wennen aan die smaak? Laat het dan gewoon weg.

Kijk ook eens naar mijn andere koolhydraatarme ontbijttaartjes: zoals deze baked nuts met wilde bosbessen of deze met courgette en pecannoten.

Ontbijttaartje in een bakje: lekker smeuïg

In een muffin kan amandelmeel nog wel eens droog worden. Het voordeel van werken met een ramekin (bakje dat in de oven mag) is dat je deeg niet heel stevig hoeft te worden. Op die manier kan het wat smeuïger blijven.

Rozenwater

Nog nooit iets met rozenwater gemaakt? Dan is dit een mooie gelegenheid om het uit te proberen. Rozenwater is een soort thee van rozenblaadjes. Het bevat dan ook geen calorieën. Let wel op dat je geen rozenwatersiroop koopt, dit bevat namelijk suiker. Let er ook op dat je geen aroma koopt, dat zijn kunstmatige geur- en smaakstoffen.

Rozenwater is online te koop bij bijvoorbeeld Pit&Pit. Het is ook te koop bij de supermarkt, bijvoorbeeld van Souq. Voor zover ik kan beoordelen zijn beide echt gemaakt van rozen in water zonder extra toevoegingen. Bij sommige bakwinkels is rozenwater te koop met verschillende toevoegingen, echt rozenwater bevat alleen water en rozen.

Rozenwater ruikt sterk. Het geeft een zoete, soms bijna bedwelmende geur. De smaak past perfect bij frambozen. Op deze manier heb je geen, of maar heel weinig, extra zoetstoffen nodig. Zeker omdat je ook vanille en kardemom toevoegt. Maar zoals eerder gezegd: sta je niet te trappelen om het te gebruiken? Laat het weg. Het is geen essentieel onderdeel van het recept. Zonder is het ook lekker!

Dieet en ‘vrij van’

Glutenvrij, zuivelvrij, koolhydraatarm en paleo. Niet AIP en vegan omdat je ei gebruikt.

Baked nuts met framboos, paranoot en rozenwater (koolhydraatarm ontbijttaartje met amandelmeel)

Marjolein
Een ontbijttaartje van amandelmeel in een bakje. Een baked nuts is de koolhydraatarme en paleo variant op baked oats. Een smeuïge muffin, maar dan in een ramekin uit de oven. Lekker met amandelmeel, een eitje en kokosolie. En in dit geval gecombineerd met paranoten, frambozen, vanille, kardemom en… rozenwater!
5 van 1 stem
Vooraf 5 minuten
Bereiding 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Vrij van (Pseudo)granen, A1 caseïne, Gluten, Koemelk, Lactose, Nachtschade, Peulvruchten, Pinda, Schaal- en schelpdieren, Soja, Suiker, Vis, Vlees, Zuivel
Dieet Glutenvrij, Koolhydraatarm, Paleo
Trefwoord Doordeweeks, Valentijnsdag
Gang Ontbijt
Keuken Amerikaans, Europees
Porties 1 persoon
Calorieën 524 kcal

Benodigdheden

  • oven op 180 graden
  • ramekin bakje dat in de oven kan
  • kommetje optioneel: om te mixen

Ingrediënten
  

Naar smaak

Bereiding
 

  • Warm de oven voor op 180 graden.
  • Vijzel de paranoten tot kleine brokjes.
  • Meng de noten met het amandelmeel, de vanille, de kardemom, het bakpoeder en een snufje zout.
  • Voeg erythritol toe naar smaak, maar meer dan theelepel is echt niet nodig.
  • Kluts het ei. Smelt de kokosolie. Voeg samen met de droge ingrediënten.
  • Voeg tot maximaal een theelepel rozenwater toe. De smaak gaat snel oveheersen en je deeg wordt anders ook iets te nat.
  • Meng de frambozen er voorzichtig door. Het is leuk en lekker als ze een beetje heel blijven
  • Vul de ramekin of een ander klein bakje dat in de oven mag. Zet in de oven voor 20 minuten.

KORTINGSCODES

Puur Mieke: Eetlekkeranders5 (nw klanten 5%)

Funky Fat Choc: Eetlekkeranders10 (10%)
Vlees van Ons: Eetlekkeranders10 (nw klanten 10%)

Notities

Voedingswaarde berekend met amandelmeel van Pit&Pit.

Voedingswaarde

Calorieën: 524kcal | Koolhydraten: 7gr | Eiwitten: 19gr | Vetten: 45gr | Verzadigd vet: 8g | MO vet: 9g | EO vet: 8g | Vezels: 9gr | Vitamine A: 251IU | Vitamine B1: 0.4mg | Vitamine B2: 0.2mg | Vitamine B6: 0.1mg | Vitamine B12: 0.4µg | Vitamine C: 11mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Natrium: 557mg | Magnesium: 123mg | Kalium: 284mg | Calcium: 222mg | Koper: 1mg | Foliumzuur: 30µg | IJzer: 3mg | Fosfor: 299mg | Selenium: 44µg | Zink: 2mg

Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.

Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).

Heb je dit recept gemaakt?Ik zou het geweldig vinden om een foto te zien. Vermeld @Eetlekkeranders op Insta!
Vragen?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sterren geven