Avocado met gerookte kip, spinazie en olijven
Heerlijke salade van avocado, gerookte kip, spinazie, olijven, cherry tomaatjes en wat rode ui of bosui.
Dieet en ‘vrij van’
Niet vrij van ‘ei’ door het gebruik van mayonaise. Deze is te vervangen door dezelfde hoeveelheid (plantaardige) yoghurt of kwark.
‘Vrij van’ zuivel, noten, peulvruchten en pseudogranen afhankelijk van gekozen yoghurt/kwark. Amandelkwark/yoghurt is kha en paleo. Haveryoghurt is khb. Soja yoghurt is kha.
Hoewel tomaten behoren tot de nachtschade familie komen ze in veel paleo recepten voor. Als je zongerijpte tomaten neemt is het gehalte anti-nutriënten lager. Voor strikt paleo/AIP en ‘vrij van’ nachtschade weglaten.
Je kunt dit recept koolhydraatbeperkt en koolhydraatarm maken. Cherrytomaatjes zijn wat hoger in koolhydraten dan gewone tomaat (3,9 tegenover 2,9) maar nog steeds prima geschikt voor een koolhydraatarm dieet. Rode ui is met 6,3 gr khd per 100 gram koolhydraatbeperkt en niet koolhydraatarm. Als smaakmaker wordt het in kleine hoeveelheden wel gedoogd voor kha. Je kunt dit vervangen door bosui (4,2).
Avocado met gerookte kip, spinazie en olijven
Benodigdheden
- kom, mes
Ingrediënten
- 1 avocado
- 50 gr verse spinazie
- 50 gr gerookte kipfilet
- 10 cherry of snoeptomaatjes
- 1/2 rode ui khb
- of 1 bosui kha
- 5 kalamata olijven zonder pit
- 1 el mayonaise
- 1 el yoghurt, zuivel of plantaardig of kwark
- 1 el extra vierge olijfolie
- snufje zout roze Himalaya of Keltisch zee
'Vrij van' ei en AIP
- 1 el yoghurt, zuivel of plantaardig extra, GEEN mayonaise
'Vrij van' nachtschade en strikt paleo/AIP
- variant GEEN tomaatjes
Bereiding
- Meng de mayonaise, de kwark/yoghurt en de olijfolie met een snuf zout. Meng dit met de spinazie in een kom.
- Was en snij de cherrytomaatjes door midden en meng dit ook door de spinazie.
- Lepel de avocado in stukjes en voeg toe. Snij de kip in stukjes, halveer de olijven, snij de ui in ringetjes en voeg alles toe.
Standaard berekend voor 1 portie, tenzij anders vermeld in notities.
Standaard berekend voor suikervrije variant. Erythritol in plaats van ahornsiroop, honing en kokosbloesemsuiker (indien van toepassing en tenzij anders vermeld bij notities).
Delen op Facebook Pin recept Vragen?
Dit vind je misschien ook leuk
Zeewierwrap met tonijn en avocado
Yoghurt met mango, ananas, kokosrasp en zeewier (zuivel of plantaardig)
