10 x koolhydraatarme hoofdgerechten voor Kerst

Heerlijke lowcarb hoofdgerechten voor het kerstdiner. Mooie gerechten, vol smaak en kleur. Een rijk gedekte tafel met kerst, en niemand die merkt dat het koolhydraatarm is. Met vlees, kip, vis en vegetarisch. De basis is altijd koolhydraatarm.

De lekkerste koolhydraatarme hoofdgerechten voor kerst:

Met vlees
Met kip
Met vis
Vegetarisch

Kijk hier voor andere koolhydraatarme recepten voor Kerst: met voorafjes, bijgerechten en toetjes

Koolhydraatarm kerstdiner

Met vlees

Bij kerst past een heerlijk stoofpotje. Verwarmend, maar ook makkelijk te maken en vooral: te plannen. Wel zo fijn met een huis vol gasten en waarschijnlijk een overvolle keuken. Met deze ossobucco maak je een stoofpotje dat toch met even anders is dan doordeweeks draadjesvlees.

Ossobuco met gremolata

Stoofvlees van kalfsschenkel of runderschenkel op Italiaanse wijze bereid. Op de foto met zoete aardappelpuree. Maar pompoenpuree past ook perfect!

Lees verder

Kerst is ook een mooi moment voor orgaanvlees. Hier net even anders gecombineerd met winterse groente en heerlijke saus.

Lever met rode paprikasaus

Heerlijk ouderwets gebakken lever met spruitjes en rode ui. Met een zoete twist van geroosterde rode paprikasaus.

Lees verder

Koolhydraatarm kerstdiner

Met kip

Simpel: gewoon kipdijfilet. Maar net een chique ti tje door de bosbessensaus. Zuivelvrij.

Kip met bosbessensaus en gestoofde witlof

Heerlijk gebakken kip(dij)filet met een saus van wilde bosbessen en amandelpasta. Lekker met gestoofde witlof en wat pecannoten.

Lees verder

Nog zo’n stoofpotje met een chique twist. Dit keer niet Italiaanse maar Frans. Staat altijd leuk op een menukaart!

Coq au vin (glutenvrij en koolhydraatarm)

Klassieke Franse stoof van kip in rode wijnsaus met een kleine aanpassing zodat het glutenvrij, koolhydraatarm en paleo is. Heerlijk met spekjes, ui, wortel en groene kruiden als tijm en rozemarijn.

Lees verder

En nog een kipdijfilet. Dit keer met een extra twist door de pastinaakpuree met kastanjes. De saus bij de champignons is eens niet van room maar helder en zoet. Dat combineert geweldig met de puree.

Kip met kastanje pastinaakpuree en champignons

Gebakken kipdijfilet met champignons en een puree van pastinaakpuree met tamme kastanjes. De pastinaak en de kastanjes maken het gerecht koolhydraatbeperkt.

Lees verder

Koolhydraatarm kerstdiner

Met vis

Eenvoudig maar klassiek gerechtje van kabeljauw met een korstje. Ik maakte hem met duurzaam gevangen kabeljauw uit de vriezer. Vers ingevroren. Makkelijk en snel te bereiden.

Kabeljauw met een notenkorstje uit de oven en gebakken spruitjes

Een makkelijk en lekker visgerechtje uit de oven. Kabeljauw met een notenkorstje van ei, pecan noten en groene kruiden. Lekker met pittige knoflook spruitjes die je niet kookt maar bakt.

Lees verder

Ook kabeljauw uit de oven. Maar nu met een Middenoosters tintje.

Samkeh harra (pittige kabeljauw in citroen tahinsaus)

Heerlijke Libanees visgerechtje van witvis in een hete saus van rode peper, tahin en citroen.

Lees verder

Koolhydraatarm kerstdiner

Vegetarisch

Een vegetarisch showstuk dat je net als een wildgebraad mooi in zijn geheel kunt opdienen en aan tafel kunt aansnijden.

Gegrilde bloemkool met tahin bietensaus

Gegrilde bloemkool met een smaakvolle saus van tahin en rode biet. Afgetopt met zoetzure ui in balsamico azijn en geroosterde en gezouten noten en hennepzaad.

Lees verder